La scarpaccia, un plat savoureux issu de la tradition toscane, saura séduire vos sens avec ses arômes authentiques de courgettes. Simple à réaliser, cette version adaptée vous permettra de préparer ce délice chez vous en utilisant des ingrédients courants.
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 40 minutes
Niveau de difficulté : facile
Coût estimé : €€
Ingrédients indispensables
- 150 grammes de farine de blé
- 60 millilitres d’huile d’olive
- 150 millilitres d’eau
- 50 grammes de fromage parmesan râpé
- 1 cuillère à café de sel
- 1/2 cuillère à café de poivre noir moulu
- 1 cuillère à soupe d’herbes de Provence
- 1 sachet de levure chimique
- 150 grammes de courgettes déshydratées
Ustensiles nécessaires
- Moule à tarte
- Four
- Robot pâtissier
Préparation de la scarpaccia
1. Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6).
2. Dans un saladier, combinez la farine, la levure, le sel, le poivre et les herbes de Provence.
3. Incorporez l’huile d’olive et l’eau, puis mélangez jusqu’à obtention d’une pâte lisse.
4. Ajoutez le fromage parmesan râpé à la préparation.
5. Ajoutez les courgettes déshydratées et mélangez bien pour les répartir.
6. Versez le mélange dans un moule à tarte préalablement huilé.
7. Enfournez pendant 40 minutes, jusqu’à ce que la scarpaccia soit dorée.
8. Laissez tiédir avant de démouler et de servir.
Astuces pour sublimer votre plat
Pour relever les saveurs, n’hésitez pas à ajouter une pincée de piment d’Espelette à la pâte, offrant ainsi une note épicée à ce plat traditionnel.
Accord mets et vins
Pour accompagner votre scarpaccia, un vin blanc sec tel qu’un vermentino sera idéal. Il rehaussera subtilement les saveurs sans les éclipser.
La scarpaccia, dont le nom signifie littéralement 'petite chaussure', est un incontournable de la cuisine toscane. Originellement préparée par les agriculteurs pour écouler les courgettes en surplus durant l'été, elle est désormais appréciée dans toute l'Italie.
