Pommes Golden, carottes, poireaux... Certains fruits et légumes n'ont pas de saison et se retrouvent sur les étals des maraîchers de janvier à décembre. Une aubaine pour ceux qui peinent à cocher la célèbre liste des 5.
On entend souvent qu'il faut consommer des fruits et légumes de saison. Cependant, certaines variétés se trouvent sur les étals tout au long de l'année, comme la pomme Golden, les poireaux, les pommes de terre ou les carottes. Explorons ces produits permanents avec Maxime Lafranceschina, Meilleur Ouvrier de France primeur.
Les incontournables de l'année
- Pomme Golden : toujours présente
- Poireaux : variétés variées
- Carottes : robustesse à toutes épreuves
- Fruits secs : des bienfaits prolongés
Pomme Golden : un classique
La Golden est la variété de pomme la plus cultivée en France. Récoltée principalement de septembre à novembre, elle peut être conservée pendant plusieurs mois à basse température, permettant sa disponibilité toute l'année. D'autres variétés comme la Reinette ont des durées de conservation plus limitées.
Les légumes qui résistent
Le poireau, souvent considéré comme un légume d'hiver, existe en diverses variétés tout au long de l'année. Sa capacité à résister aux températures extrêmes le rend facile à cultiver. Même constat pour les carottes qui, bien qu'elles soient plus juteuses en été, peuvent se récolter tout au long de l'année.
Les fruits secs : une option saine
Les fruits secs, tels que les pruneaux et les amandes, sont disponibles toute l'année grâce à leur méthode de conservation par séchage à l'air chaud. Ils conservent leurs valeurs nutritives et peuvent être stockés longtemps, devenant ainsi une excellente option à tout moment.
Variétés de pommes de terre
La variété de pommes de terre est si large qu'il est possible de les trouver toutes les saisons. Par exemple, la Roseval est prisée en hiver pour des plats réconfortants, alors que d'autres variétés comme la Belle de Fontenay ou la Ratte apportent leur propre charme selon les mois.
Salades tout au long de l'année
Laitue, batavia ou autres types de salades peuvent être cultivés toute l'année. Leur culture est facile tant qu'elles ne sont pas exposées à des températures trop basses. La protection sous serre permet également de garantir leur développement, quel que soit le climat extérieur.
Le chou-fleur : un allié de toutes les saisons
Ce légume, souvent considéré comme un produit d'automne, se cultive tout au long de l'année, notamment en Bretagne. Facile à cultiver et résistant au froid, il fait une apparition régulière sur nos tables, peu importe la saison.
