Pour les amateurs de cuisine à la recherche d'une alternative végétale au burger classique, cette recette promet d'enchanter vos papilles. Le mélange savoureux des champignons et des haricots rouges donne naissance à un steak végétarien à la fois moelleux et consistant, parfait pour satisfaire les palais les plus fins.
25 minutes | 10 minutes | Facile
Ingrédients
- 500 grammes de champignons de Paris
- 400 grammes de haricots rouges cuits
- 1 oignon rouge
- 2 gousses d’ail
- 3 cuillères à soupe de coriandre fraîche
- 1 cuillère à café de cumin moulu
- 100 grammes de flocons d’avoine
- 2 cuillères à soupe de sauce soja
- Huile d’olive
- Sel et poivre du moulin
Ustensiles nécessaires
- Poêle antiadhésive
- Robot culinaire
- Spatule
Préparation
Hachage des ingrédients
Commencez par émincer l’oignon rouge et hacher les gousses d’ail. Nettoyez les champignons puis hachez-les grossièrement.
Préparation de la base
Dans le robot culinaire, mélangez les champignons, l’oignon, l’ail, la coriandre, le cumin, le sel et le poivre. Mixez jusqu’à obtenir une texture homogène, mais pas trop fine.
Incorporation des haricots rouges
Ajoutez les haricots rouges égouttés au mélange et pulsez quelques fois pour bien combiner sans réduire en purée. La préparation doit conserver une certaine texture.
Liaison et temps de repos
Transférez le tout dans un saladier, incorporez les flocons d’avoine et la sauce soja. Mélangez bien et laissez le mélange reposer au réfrigérateur pendant environ 15 minutes pour qu'il se raffermisse.
Cuisson des galettes
Formez quatre galettes avec vos mains. Faites chauffer de l’huile d'olive dans la poêle antiadhésive à feu moyen. Faites cuire chaque galette environ 5 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées.
Astuces du chef
Pour une texture encore plus ferme, vous pouvez ajouter un peu de chapelure ou de farine à votre mélange avant de façonner les steaks.
Accords mets et vins
Pour accompagner ces délicieux burgers, optez pour une bière blonde légère ou un vin rouge léger, comme un Pinot Noir, qui s'accordera parfaitement à la richesse du burger sans en masquer les saveurs.
Info supplémentaire
Les burgers végétariens ne représentent pas seulement un choix sain, mais ils constituent également une excellente façon de diminuer sa consommation de viande tout en se faisant plaisir. Les haricots rouges offrent une belle alternative aux protéines animales.
Conseils de présentation
Servez vos burgers sur des pains complets rôtis, agrémentés de feuilles de salade croquantes, de rondelles de tomate et éventuellement d'une tranche de fromage végan. Pour une touche finale, n'hésitez pas à ajouter des condiments tels que du ketchup maison ou de la mayonnaise végétalienne.
