Envie d'une douceur sucrée ? Découvrez les gaufres de Julie Andrieu, idéales pour un goûter régénérant !
La maison Méert, fondée à Lille en 1761, est célèbre pour ses délicieuses pâtisseries lilloises, dont les fameuses gaufres fourrées à la vanille de Madagascar. Ces gaufres, légères et croustillantes, sont délicieusement garnies d'un mélange onctueux de vanille, de beurre et de sucre. La critique gastronomique Julie Andrieu partage avec vous sa recette simplifiée pour réaliser ces délices chez vous. En avant pour la cuisine !
Gaufres façon Méert : une recette gourmande et accessible
Pour les amateurs de saveurs, n’hésitez pas à ajouter une touche de cannelle ou d’eau de fleur d’oranger dans votre pâte. Les fans de chocolat peuvent également intégrer des pépites pour un résultat irrésistible. Pour réussir vos gaufres, un gaufrier à plaques fines est indispensable. Julie Andrieu recommande d'accompagner ces gaufres d'une gelée de roses pour une touche élégante.
Ingrédients pour 8 à 12 gaufres :
- 170 g de beurre pommade
- 330 g de farine
- 50 g de sucre en poudre
- 3 œufs
- 15 g de levure boulangère fraîche (ou 5 g sèche)
- 1 cuillère à soupe de lait
- 1 pincée de sel fin
Pour la garniture :
- 170 g de sucre en poudre
- 90 g de beurre
- 1/2 gousse de vanille
Étapes de la préparation :
- Sortir le beurre du réfrigérateur pour qu'il ramollisse.
- Dans un saladier, mélanger la farine, le sucre, le sel, les œufs battus, et la levure dissoute dans le lait. Incorporer le beurre coupé en morceaux.
- Pétrir la pâte jusqu'à obtenir une texture homogène et laisser reposer au frais pendant 3 heures.
- Après le temps de repos, diviser la pâte en 4 ou 6 morceaux et façonner chaque morceau en rectangle pour le moule à gaufres.
- Laisser lever la pâte pendant 1 heure à température ambiante, couverte d'un linge humide.
- Préparer un sirop en chauffant 10 cl d'eau, 170 g de sucre et ½ gousse de vanille grattée. Stopper la cuisson dès les premiers bouillons.
- Laisser tiédir le sirop puis incorporer le beurre ramolli.
- Cuire les gaufres dans le gaufrier jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
- Ouvrir les gaufres en les coupant en deux dans l'épaisseur.
- Verser le sirop beurré à l'intérieur et refermer. Laisser tiédir avant de servir.
