À l'approche des fêtes, j'ai eu l'idée de fusionner le riz au lait crémeux et les arômes traditionnels du Baerewaecke, tout en rappelant l'odeur réconfortante du vin chaud épicé. Cette recette évoque les Noëls de mon enfance en Alsace, parfait pour vous plonger dans l'esprit festif.
Le riz au lait, avec sa texture douce et crémeuse, s'associe harmonieusement aux fruits confits et aux épices. Une douceur à savourer avec un plaid, tout en se laissant transporter par la magie de Noël !
Les ingrédients essentiels
Pour réaliser ce délicat riz au lait, vous aurez besoin des ingrédients suivants :
- Fruits du Baerewaecke :
- 25 g de poires séchées
- 20 g de raisins secs
- 25 g d'abricots secs
- 20 g de figues séchées
- 15 g d'écorces d’orange confite
- 15 g de cédrat confit
- 10 g d’angélique
- 20 g d’amandes
- 1/2 cuillère à café de cannelle moulue
- 1/2 cuillère à café de grains d'anis
- 1 cuillère à café d'eau de fleur d’oranger
- Pour le riz au lait :
- 800 g de lait demi-écrémé
- 35 g de crème liquide
- 45 g de sucre semoule
- 2 bâtons de cannelle
- 2 étoiles de badiane
- 1 morceau de macis
- 2 cm de gingembre
- 1 gousse de vanille
- 100 g de riz rond
Préparation du riz au lait
Suivez ces étapes pour concocter cette recette :
- Coupez tous les fruits secs et confits en petits cubes. Mettez les poires, raisins et figues dans un bol et laissez-les gonfler dans l'eau pendant 20 minutes.
- Ajoutez les autres fruits, les épices et l'eau de fleur d’oranger, puis mélangez. Couvrez et laissez mariner au frais au moins 2 heures, idéalement toute la nuit.
- Portez à ébullition le lait, la crème et le sucre dans une casserole. Ajoutez les épices et la gousse de vanille fendue. Retirez du feu et laissez infuser.
- Rincez le riz à l'eau froide, puis ajoutez-le au lait infusé. Cuisez lentement en remuant pendant environ une heure jusqu'à ce que le riz soit tendre.
- Versez le riz au lait dans des pots et laissez refroidir au réfrigérateur. Servez avec les fruits confits par-dessus.
Note de dégustation
Il est préférable de sortir les pots du réfrigérateur quelques minutes avant de servir, afin qu'ils ne soient pas trop froids.
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