Préparer un espadon à la concassée de tomates est une invitation à l'évasion culinaire. Ce plat, à la fois simple et exquis, est parfait pour un déjeuner ou un dîner en famille. L'alliance des saveurs de l'espadon et des tomates concassées vous fera voyager gustativement.
Temps de préparation : 25 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes
Difficulté : facile
Coût : €€€
Ingrédients
- 800 grammes d'espadon
- 400 grammes de tomates pelées en boîte
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 cuillère à café d'ail en poudre
- 1 cuillère à café d'herbes de Provence
- Sel et poivre au goût
Ustensiles
- Poêle en acier inoxydable
Préparation
Étape 1
Pour commencer, préparez votre plan de travail et rassemblez tous les ingrédients nécessaires. Cela vous permettra de ne rien oublier durant la préparation.
Étape 2
Dans une poêle en acier inoxydable, versez l'huile d'olive et chauffez à feu moyen.
Étape 3
Ajoutez les tomates pelées et écrasez-les légèrement à l'aide d'une cuillère en bois. Incorporez l'ail en poudre et les herbes de Provence. Laissez mijoter pendant 20 minutes en veillant à remuer de temps en temps.
Étape 4
Assaisonnez les tranches d'espadon avec le sel et le poivre pendant que les tomates cuisent.
Étape 5
Dans une autre poêle, faites chauffer un peu d'huile d'olive et faites cuire les tranches d'espadon pendant environ 5 minutes de chaque côté.
Étape 6
Une fois l'espadon bien cuit et la sauce à base de tomates bien réduite, dressez une tranche d'espadon dans chaque assiette, nappez généreusement de la concassée de tomates et servez immédiatement.
Astuces de chef
Pour rehausser le goût du plat, n'hésitez pas à ajouter quelques gouttes de jus de citron sur l'espadon avant de servir. Cela apportera une touche de fraîcheur inégalée.
Accord mets et vins
Un vin blanc sec tel qu'un Entre-Deux-Mers ou un Chardonnay frais et fruité s'accorderont à merveille avec cette recette.
Origine et anecdotes
Origine : L'espadon est un poisson prisé dans les cuisines méditerranéennes grâce à son goût distinctif qui se marie idéalement avec les tomates. Ajoutez à cela les herbes de Provence pour transporter le soleil du sud de la France directement à votre table.
