En cuisine, la planche à découper s'avère un outil essentiel, mais tous les modèles ne se valent pas. En effet, une virologue alerte sur l'hygiène de certains matériaux, notamment le plastique, qui constitue un véritable foyer de bactéries.
Idéale pour trancher, émincer ou présenter vos plats, la planche à découper devient vite un allié quotidien. Cependant, selon la virologue Océane Sorel, l'usage de planches en plastique pose un risque. En effet, cet ustensile peut favoriser les intoxications alimentaires en raison de sa capacité à héberger des bactéries.
Les dangers des planches en plastique
Océane Sorel affirme qu'il est préférable de privilégier les planches en bois plutôt que celles en plastique. Ce dernier matériau est plus susceptible de se rayer, permettant aux bactéries, telles que la salmonelle, de s'installer dans les fissures. Un simple lavage à l'eau et au savon ne suffit souvent pas à éliminer ces agents pathogènes. Seules des températures élevées, variant entre 60 et 90 degrés Celsius, peuvent les détruire, une méthode difficilement applicable à une planche en plastique.
Pourquoi choisir le bois ?
Les planches en bois offrent plusieurs avantages. En étant moins glissantes, elles réduisent le risque de coupures et limitent l'apparition de fissures. Pour optimiser leur utilisation, Océane Sorel recommande quelques règles d'hygiène :
- Maintenez la planche en bois propre et sèche après chaque utilisation.
- N'évitez pas les désinfectants, car les résidus chimiques peuvent pénétrer dans le bois. Un lavage à l'eau et au savon est suffisant.
- Utilisez deux planches : une pour les légumes et plats prêts à consommer et une autre pour la viande et le poisson crus.
- Remplacez la planche lorsqu'elle montre des signes d'usure, comme des fissures profondes ou des parties abîmées.
En respectant ces conseils, vous pourrez cuisiner en toute sécurité tout en préservant un haut niveau d'hygiène.
