Passionné de rugby ? Pour profiter des matchs avec une touche culinaire, le chef Julien Duboué vous propose sa recette spéciale de tzatziki basque. Léger et parfumé, il est parfait pour l'apéritif, à tartiner sur du pain frais.
Une variante gourmande du tzatziki traditionnel : alors que la recette grecque est bien connue, le tzatziki basque se distingue en ajoutant du piment d'Espelette. Méconnue du grand public, cette spécialité est mise en lumière par le chef pour célébrer la Coupe du monde de rugby, un événement cher aux Basques. Ce délice s'apprécie aussi bien sur du pain frais que grillé, assurant une explosion de saveurs.
La recette du tzatziki basque du chef Julien Duboué
Pour égayer vos soirées de rugby, voici comment préparer le tzatziki basque à tartiner :
- Ingrédients :
- 1 concombre
- 1 oignon rouge
- 1 gousse d'ail
- Sel
- 3 tomates
- 2 pots de yaourt
- 1 cuillère de crème fraîche
- 1 cuillère à soupe de piment d'Espelette
- 1 cuillère à soupe de purée de poivrons
Instructions :
- Râpez le concombre et ajoutez-y l'oignon rouge et l'ail finement ciselés. Salez et laissez dégorger 20 minutes.
- Préparez les tomates : retirez le pédoncule, piquez-les et blanchissez-les 20 secondes dans l'eau bouillante. Plongez-les ensuite dans de l'eau glacée, pelez-les, épépinez-les et coupez la chair en dés. Mélangez avec le concombre et laissez encore dégorger.
- Pressez la préparation pour éliminer l'excès d'eau.
- Incorporez le yaourt et la crème fraîche; mélangez bien.
- Ajoutez le piment d'Espelette et la purée de poivrons, puis mélangez de nouveau. Servez immédiatement.
Les meilleures façons de déguster le tzatziki basque
Comme son cousin grec, le tzatziki basque se mange frais sur du pain. Vous pouvez aussi l'utiliser comme sauce pour vos légumes, crevettes ou frites, ou l'intégrer dans des sandwichs pour une touche de saveur.
Conservation du tzatziki
Pour conserver votre tzatziki, gardez-le au réfrigérateur. Attention, cette préparation à base de concombre et de yaourt se consomme dans les 3 jours suivant sa réalisation.
