Découvrez le plaisir d’un incontournable de la cuisine vietnamienne, revisité avec modernité : le porc au caramel préparé au Cookeo. Ce plat savoureux allie l’onctuosité du caramel à la tendreté de la viande.
15 minutes
20 minutes
Facile
€€
Ingrédients
- 600 grammes de filet mignon de porc
- 100 grammes de sucre
- 3 cuillères à soupe de sauce soja
- 200 millilitres d'eau
- Huile végétale
- 2 gousses d'ail
- 2 oignons
- Sel et poivre
Ustensiles nécessaires
Cookeo ou autocuiseur électrique
Étapes de préparation
Préparation de la viande
Coupez le filet mignon en cubes d’environ deux centimètres.
Caramélisation
Chauffez un peu d’huile dans la cuve du Cookeo en sélectionnant le mode dorer. Cela permet de saisir la viande rapidement pour une belle couleur dorée.
Ajout des aromatiques
Incorporez la moitié du sucre pour caraméliser la viande, puis ajoutez les oignons et l’ail émincés. Salez, poivrez et remuez brièvement.
Cuisson
Puis, versez l’eau, le reste du sucre et la sauce soja. Activez le mode cuisson sous pression pour 20 minutes.
Astuces du chef
Pour un goût encore plus prononcé, n’hésitez pas à ajouter un peu de gingembre frais râpé ou des graines de sésame avant de servir. Accompagnez ce plat d’un riz blanc légèrement collant pour savourer chaque goutte de caramel.
Accord vin
Un vin rouge léger comme un Pinot noir aux notes fruitées se mariera parfaitement avec ce plat sucré-salé, sans en masquer les saveurs.
Info complémentaire
Cette recette est rapide grâce au Cookeo et peut être personnalisée : ajoutez des légumes comme des carottes ou des poivrons pour une touche colorée et croquante.
