L’été pointe le bout de son nez, et avec lui, l'envie de mettre de la fraîcheur dans nos assiettes. La salade de pêches aux herbes, spécialement conçue par Cyril Lignac, est une option légère qui met en avant des saveurs fruitées et aromatiques. Idéale en dessert ou en accompagnement, elle saura régaler vos convives.
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 0 minute
Niveau de difficulté : facile
Ingrédients pour 4 personnes
- 4 pêches jaunes
- 10 feuilles de menthe
- 10 feuilles de basilic
- 2 cuillères à soupe de jus de citron vert
- 1 cuillère à soupe de miel liquide
- Amandes effilées (optionnelles)
- Fleur de sel
Ustensiles nécessaires
- Planche à découper
- Couteau bien aiguisé
- Saladier
Préparation
Étape 1
Laver soigneusement les pêches et les herbes à l'eau froide.
Étape 2
Ciseler finement les herbes.
Étape 3
Dénoyauter et émincer les pêches en fines tranches.
Étape 4
Mélanger le jus de citron vert avec le miel dans un saladier jusqu'à formation d'une vinaigrette homogène.
Étape 5
Ajouter les tranches de pêches et les herbes hachées, puis mélanger délicatement.
Étape 6
Servir frais, et saupoudrer d’amandes effilées et d'une pincée de fleur de sel si désiré.
Astuces de chef
Pour rehausser les saveurs, laissez reposer la salade au réfrigérateur pendant une heure avant de servir. Cela permettra aux arômes de s'harmoniser parfaitement.
Accompagnement idéal
Pour accompagner cette salade sucrée-salée, un thé glacé maison infusé aux agrumes est parfait. Il ajoutera une touche d’acidité qui complimentera merveilleusement la douceur des fruits.
L'info en plus
Cette recette est un bel exemple du mélange entre la douceur juteuse des pêches et la fraîcheur des herbes comme la menthe et le basilic, un subtil mélange entre simplicité et élégance culinaire.
Suggestions de présentation
Servez cette salade colorée dans un grand plat ou répartissez-la dans des coupelles individuelles pour une belle présentation. Pour une touche festive, ajoutez quelques fleurs comestibles en garniture.
