Les substituts végétaux à la viande, souvent considérés comme des choix sains, pourraient en réalité augmenter le risque de maladies cardiovasculaires, selon une récente étude.
Alors que la popularité des produits 'simili carnés' ne cesse de croître, des chercheurs mettent en garde les consommateurs : un aliment à base de plantes ne garantit pas une santé optimale, surtout s'il a été ultra-transformé.
Ces 'fausses viandes' pourraient contribuer de manière significative à l'augmentation du risque de maladies cardiaques, à l'instar des véritables produits carnés.
Des produits industriels ultra-transformés
Les régimes végétalien et végan, qui impliquent une faible consommation ou une exclusion totale d'œufs, de produits laitiers, de poisson et de viande, ont été associés à une diminution du risque de maladies chroniques, comme le diabète. Toutefois, ces régimes se basent généralement sur des aliments entiers préparés par le consommateur.
En intégrant des aliments ultra-transformés comme des saucisses, nuggets ou hamburgers d'origine végétale dans leur alimentation, les consommateurs s'éloignent d'une nutrition véritablement saine.
Une hausse des risques cardiaques
Les chercheurs des facultés de médecine de São Paulo au Brésil et de l’Imperial College de Londres expliquent : 'Les industriels recombinent des aliments entiers en éléments chimiques avec des additifs pour créer ces substituts à la viande'.
L'étude a porté sur l'alimentation de plus de 118 000 Britanniques âgés de 40 à 69 ans, et a révélé :
- Une augmentation de 10 % de la consommation d'aliments à base de plantes diminue de 20 % le risque de décès par maladie cardiaque.
- En revanche, une croissance de cette consommation, lorsqu'elle provient d'aliments ultra-transformés, est associée à une augmentation de 12 % des décès liés aux maladies cardiovasculaires.
La Dre Fernanda Rabr,principal auteur de l'étude, invite ceux qui optent pour des aliments d'origine végétale à prendre en compte le degré de transformation avant de modifier leur régime alimentaire.
Source : Implications of food ultra-processing on cardiovascular risk considering plant origin foods: an analysis of the UK Biobank cohort, The Lancet, juin 2023
