Avec l'arrivée de l'hiver, la banane devient le fruit idéal pour réchauffer vos desserts. Cyril Lignac partage sa savoureuse recette de banana bread, un plat qui va vous séduire.
Le froid invite à se régaler avec des plats réconfortants : raclette, fondue, et les délices crémeux comme les gratins s’installent sur nos tables. Pour le dessert, laissez-vous tenter par les crumbles, compotes, ou les gâteaux au chocolat. Le chef Cyril Lignac mise sur un banana bread à la fois moelleux et gourmand, dévoilé sur son compte Instagram. Suivez ses conseils pour un dessert réussi !
Les ingrédients du banana bread de Cyril Lignac
Pour 4 personnes, voici ce dont vous aurez besoin :
- 3 bananes entières épluchées
- Pour le caramel :
- 100 g de sucre en poudre
- 13 g de beurre doux
- 50 g de crème liquide entière
- 2 g de fleur de sel de Guérande
- Pour la pâte à gâteau :
- 200 g de bananes écrasées
- 100 g de beurre doux
- 150 g de sucre cassonade
- 2 œufs
- 160 g de farine
- 8 g de levure chimique
- 70 g de noisettes hachées
Étapes de préparation
- Préchauffez votre four à 155 °C.
- Tapissez le fond d’un moule avec un papier sulfurisé. Coupez les bananes dans le sens de la longueur et disposez-les, côté plat, au fond du moule, en les utilisant pour garnir les bords.
- Dans une casserole, faites un caramel blond en chaudronnant le sucre à sec. Ajoutez le beurre hors du feu, puis la crème, avec précaution à cause de la vapeur. Finissez avec la fleur de sel et versez ce caramel sur les bananes.
- Dans un saladier, écrasez les bananes à la fourchette. Incorporez le sucre, la farine et la levure. Ajoutez ensuite le beurre fondu, les œufs et les noisettes, puis mélangez délicatement.
- Versez le mélange dans le moule en taptotant légèrement. Enfournez pour 45 minutes.
- Laissez le banana bread refroidir 30 minutes dans le moule avant de le démouler sur un plat. Retirez le papier sulfurisé.
Astuce : N'hésitez pas à remplacer les noisettes par des noix de pécan ou des pépites de chocolat pour une touche encore plus gourmande.
Explorez également d'autres créations du chef : tarte aux pommes, madeleines garnies, ou biscuits chocolatés.
