Whoogy’s, le chef amateur suivi par des milliers de passionnés de cuisine, vous guide pas à pas pour réaliser un porc au caramel digne des meilleurs restaurants. Découvrez sa recette simple et ses conseils précieux !
Impressionnez vos proches avec un porc au caramel fait maison qui pourrait bien détrôner celui de votre restaurant préféré. Avec une simple phrase, vous pourriez entendre : "Whaou, c'est encore meilleur qu'au restaurant !". Grâce à Hugo, alias Whoogy’s, vous apprendrez à préparer cette spécialité vietnamienne sucrée-salée qui fait tant d'adeptes. Hugo, grand amateur de piment d’Espelette, vous dévoile tous ses secrets pour réussir ce plat incontournable : "Une recette simple et rapide, avec des ingrédients disponibles partout !" Alors, prêt à passer en cuisine ?
Ingrédients nécessaires pour le porc au caramel de Whoogy’s
Pour cette délicieuse recette, Whoogy’s recommande d'utiliser de l'échine de porc, une pièce de choix grâce à son parfait ratio gras-muscle pour une cuisson optimale. Voici les ingrédients pour régaler 4 personnes :
- 700 g d'échine de porc
- 2 gousses d'ail
- 2 échalotes
- 1 morceau de gingembre frais
- 4 cuillères à soupe de sauce poisson (nuoc-mâm)
- 3 cuillères à soupe de sauce soja
- 3 cuillères à soupe d'huile neutre
- Poivre et piment d'Espelette
- De l'eau
- Une pincée de graines de sésame
Ingrédients pour le caramel :
- 1 cuillère à soupe d'eau
- 100 g de sucre
Étapes pour réussir le porc au caramel de Whoogy’s
Avant de commencer, hachez les échalotes, l'ail et le gingembre pour une préparation efficace.
- Découpez l'échine en morceaux d'environ 4 cm de côté.
- Dans une cocotte avec l'huile neutre, faites dorer les morceaux de porc sur toutes leurs faces. Ajoutez les échalotes, l'ail et le gingembre, puis laissez colorer pendant 5 minutes en remuant régulièrement. Réservez dans une assiette.
- Dans la même cocotte, ajoutez le sucre et 1 cuillère à soupe d'eau pour commencer la préparation du caramel. Remuez bien pour déglacer les sucs de cuisson de la viande.
- Lorsque le caramel est sirupeux, remettez le porc dans la cocotte et ajoutez de l'eau jusqu'à couvrir les morceaux. Incorporez la sauce soja, la sauce poisson, du piment d'Espelette ainsi que du poivre. Mélangez bien et portez à ébullition avant de réduire le feu et de laisser mijoter 30 minutes à couvert, en remuant de temps en temps.
- Après 30 minutes, retirez le couvercle et laissez réduire encore 15 minutes tout en mélangeant continuellement. C'est le secret pour une sauce caramélisée délicieuse.
Servez ce succulent porc au caramel accompagné de riz basmati et ajoutez une pincée de graines de sésame. Un régal assuré !
