Encore de l’abricot ! Oui, vous ne rêvez pas, c'est encore la saison des abricots et j'en profite pleinement. Cette tarte est simple à réaliser et absolument délicieuse.
Je vous présente une magnifique tarte aux abricots, légèrement rustique grâce à sa garniture de crème fraîche, mais avec une touche d’originalité grâce à la pistache, que ce soit dans la pâte ou en topping ! J’ai dégoté cette idée sur un blog de cuisine que j’adore, The Bojon Gourmet. J’ai été séduite par cette association inédite !
Bienvenue sur Cuisine Addict ! Ici, je partage avec vous des recettes simples et accessibles, ainsi que des menus de batch cooking prêts à l’emploi. Redécouvrez le plaisir de cuisiner fait maison, amusez-vous et faites plaisir à votre entourage ! Si vous souhaitez me soutenir :
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J’adore l'association abricot et amande, alors pourquoi ne pas essayer avec de la pistache ? Et bien, je ne regrette pas ! Abricot et pistache s’accordent à merveille. La pâte est croustillante et la crème fraîche apporte une saveur unique. Si vous êtes comme moi, accro aux abricots, cette recette est faite pour vous !
Ingrédients
- Pour la pâte à la pistache :
- 35 g sucre glace
- 70 g farine
- 50 g pistaches non salées
- 90 g beurre froid
- 1/2 c. à café extrait d'amande amère
- 1 pincée de sel
- Pour la garniture :
- 500 g d'abricots
- 20 cl crème épaisse
- 1 gros œuf
- 2 cuillères à soupe de miel
- 2 cuillères à soupe de sucre complet
- 2 cuillères à soupe de pistaches concassées
Instructions
Préparation de la pâte
- Mixer les pistaches jusqu’à obtenir une pâte lisse.
- Dans un saladier, mélanger le sucre, le sel et la farine. Ajouter les pistaches mixées et l’extrait d’amande.
- Incorporer le beurre froid coupé en petits cubes et travailler la pâte jusqu’à obtenir une consistance sableuse, puis former une boule.
- Etaler la pâte dans un moule à tarte beurré, en la faisant adhérer sur les bords.
- Piquer le fond avec une fourchette, mettre au congélateur 15-20 minutes et préchauffer le four à 180°C.
- Faire cuire la pâte à blanc pendant 12 minutes et laisser tiédir.
Préparation de la garniture
- Dénoyautez les abricots, coupez-les en morceaux et disposez-les sur le fond de tarte.
- Mélanger la crème épaisse et l’œuf, puis verser sur les abricots. Ajouter le miel avant d’enfourner pendant 35-40 minutes, jusqu’à ce que la tarte soit dorée et que la crème soit prise. Cinq minutes avant la fin, saupoudrer de sucre pour caraméliser.
- Laisser refroidir et parsemez de pistaches concassées avant de servir.
Pour un moule, j'ai utilisé un diamètre de 20 cm.
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