Cette recette de gratin de penne au poulet et aubergines, que je vous propose aujourd'hui, est un véritable classique parmi mes plats préférés. Je l'ai remise au goût du jour avec de nouvelles photos, car c'est le moment idéal pour profiter des aubergines !
Les gratins de pâtes sont des plats réconfortants et faciles à préparer. Vous pouvez les personnaliser avec les ingrédients de saison ou ce que vous avez sous la main. Il est donc temps de régaler vos proches avec cette délicieuse recette.
Mon nouvel ouvrage
C'est Light'ment bon ! par Sandra Thomann - Editions Larousse
Gratin de penne, poulet & aubergines
Un savoureux gratin de pâtes aux aubergines fondantes.
Conservation : 3 jours au réfrigérateur
Congélation : déconseillée, les pâtes deviennent molles.
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes
Temps total : 40 minutes.
Portions : 4 personnes
Ingrédients
- 3 escalopes de poulet
- 2 aubergines
- 300 g de penne
- 1 oignon jaune
- 20 cl de crème liquide
- 30 g de parmesan râpé
- Huile d'olive
- Sel et poivre
Instructions
- Préchauffez le four à 180°C. Émincez l'oignon, découpez le poulet en lanières et les aubergines en petits dés. Faites revenir l'oignon dans un peu d'huile d'olive, puis ajoutez le poulet et laissez dorer pendant 5 minutes à feu moyen.
- Incorporez les aubergines, assaisonnez avec du sel et du poivre, puis laissez mijoter à feu doux pendant 20 minutes, en remuant régulièrement. Si nécessaire, prolongez la cuisson jusqu'à ce que les aubergines soient bien fondantes.
- Dans une grande casserole, faites bouillir de l'eau salée et cuisez-y les penne pendant 11 minutes. Égouttez et mélangez-les aux aubergines et au poulet. Ajoutez la crème et la moitié du parmesan, puis ajustez l'assaisonnement.
- Versez le mélange dans un plat à gratin, saupoudrez du reste de parmesan et enfournez pour 15 minutes, jusqu'à ce que le dessus soit doré. Servez avec une salade de tomates fraîche.
Notes
Ce gratin peut être préparé à l'avance et est également délicieux froid. Idéal pour un pique-nique !
Cette recette est née d'une envie de rendre hommage aux restes de poulet et d'aubergines qui patienter dans mon réfrigérateur. Depuis, elle est devenue un incontournable chez moi, à chaque fois un franc succès !
