Découvrez notre recette incontournable de poulet en croûte de pain, un plat qui promet de ravir vos convives avec des saveurs riches et réconfortantes.
Préparation en quelques étapes simples
1. Marinade du poulet : La veille, assaisonnez l’intérieur et l'extérieur du poulet avec du sel et du poivre. Intégrez-y des feuilles de laurier, de sauge, des brindilles de thym et de romarin, ainsi que quelques gousses d’ail non épluchées. Enveloppez-le de film plastique et laissez-le mariner au réfrigérateur.
2. Préparation de la croûte : Le jour même, sortez le poulet et la pâte à pain du frigo au moins une heure avant de commencer. Préchauffez votre four à 220°C (th. 6/7). Épluchez des carottes, des oignons, du céleri, des échalotes et du fenouil, puis coupez-les en dés très fins. Étalez la pâte à pain d’environ un centimètre d’épaisseur et répartissez-y les légumes coupés.
3. Enveloppez votre poulet : Placez le poulet, dos contre la pâte, et rabattez celle-ci pour enrober complètement le poulet. Laissez reposer la pâte pendant une heure pour qu'elle lève.
La cuisson parfaite
4. Enfournez : Disposez le poulet enveloppé sur une plaque à pâtisserie et placez un récipient rempli d’eau dans le bas du four. Enfournez pendant 1h30. Lorsque la croûte est dorée et croustillante, sortez le poulet et laissez-le reposer une heure à température ambiante.
Servir ce plat savoureux
5. Présentation : Pour servir, découpez une calotte circulaire et large dans la croûte pour révéler le poulet juteux. Accompagnez de petits croûtons de pain imbibés du jus de cuisson pour une expérience gustative encore plus délicieuse.
Crédit recette : Leader Price / Recette : Jean-Pierre Coffe / Photo : Nicolas Edwige
