En panne de cornichons ? Pas de panique ! Le chef Nabil Zemmouri propose une alternative originale : des pickles de pied de brocoli. Faciles à réaliser, ces pickles sont à la fois simples et savoureux, utilisant des ingrédients que vous avez déjà chez vous.
Les cornichons sont appréciés pour ajouter du croquant et une touche d'acidité à nos plats, notamment dans les salades et les burgers. Mais quand le bocal est vide, plutôt que de courir au magasin, pourquoi ne pas essayer une option maison avec des ingrédients courants ? Grâce à cette recette, vous économisez non seulement vos ressources mais vous réduisez également le gaspillage alimentaire.
Pickles de pied de brocoli : une recette rapide
Si les cornichons vous manquent, suivez les conseils de Nabil Zemmouri sur Instagram @chef_n_zem pour préparer ces délicieux pickles de pied de brocoli, idéals pour enrichir vos plats tout en utilisant des parties du légume souvent négligées.
Ingrédients nécessaires :
- 1 pied de brocoli
- Sel
- Baies roses (optionnelles)
- Aneth (optionnel)
- 1 volume de sucre
- 2 volumes de vinaigre
- 3 volumes d’eau
Étapes de préparation :
- Lavez et épluchez le pied de brocoli.
- Coupez-le en rondelles uniformes.
- Salez légèrement les rondelles et disposez-les dans un bocal, en ajoutant au besoin des baies roses et un peu d’aneth.
- Dans une casserole, mélangez 1 volume de sucre, 2 volumes de vinaigre et 3 volumes d’eau. Portez ce mélange à ébullition.
- Verser le liquide chaud sur les rondelles dans le bocal, fermez-le et laissez refroidir à température ambiante. Ils seront prêts quand leur couleur aura changé.
Conservation des pickles de brocoli
Pour stocker vos pickles faits maison, il suffit de placer le bocal refroidi au réfrigérateur. La combinaison du vinaigre et du froid permettra de conserver ces délices jusqu'à trois semaines, selon le chef Nabil Zemmouri. Il partage également une méthode pratique pour réutiliser l’eau des pickles : il suffit de la filtrer et de la réchauffer pour l’utiliser sur d’autres légumes, créant ainsi de nouvelles saveurs et évitant le gaspillage.
