Selon un sommelier italien de renommée, voici le vin que vous devriez choisir en accompagnement d'une pizza. Cette recommandation pourrait bien vous étonner !
Traditionnellement, les amateurs de pizza ont tendance à opter pour un vin rouge, à tort pensé comme l'association idéale avec la tomate et la charcuterie. En réalité, ce choix peut s'avérer décevant, car les tannins du rouge peuvent se heurter à la richesse de la mozzarella. Pour un accord parfait, un vin aux caractéristiques différentes est nécessaire. Selon Enrico Bernardo, meilleur sommelier du monde en 2004, "il faut un vin qui rafraîchit le gras de la pâte et de la mozzarella". En effet, une boisson qui apporte fraîcheur et minéralité s'avère bien plus adaptée. Ainsi, c'est un vin blanc qui se démarque pour sublimer votre pizza.
Ce vin, habituellement réservé pour des occasions spéciales, comme Noël ou le Nouvel An, s'accorde parfaitement avec la pizza, emblème de la cuisine italienne. Étonnamment, le champagne se révèle être le compagnon idéal de ce plat populaire. “La texture crémeuse du fromage et la sauce tomate nécessitent un vin blanc vif pour équilibrer les saveurs" explique le sommelier au Figaro Vin. Il précise que toutes les garnitures trouvent leur place avec ce vin effervescent. Pour une margherita, un champagne brut classique est recommandé, tandis qu’un champagne rosé s’accorde à merveille avec une pizza thon ou aux légumes du soleil.
Enrico Bernardo suggère également de considérer divers styles de champagne selon la garniture. Pour une pizza quatre-saisons, un champagne millésimé et bien structuré sera parfait. Optez pour une pizza napolitaine aux anchois ? Un champagne avec de la minéralité se mariera idéalement. Quant aux pizzas aux fruits de mer, le luxe d’un blanc de blancs est à privilégier. Vous êtes désormais préparé à lever votre verre de champagne en savourant votre pizza !
