Bien que l'expression "vin vivant" soit couramment utilisée, son sens reste flou pour beaucoup. Qu'est-ce qui caractérise réellement un vin vivant ? Déchiffrons ce terme ensemble.
Lorsque l'on évoque le "vin vivant", il est essentiel de préciser de quel type de vin il s'agit. S'agit-il d'un vin en particulier, comme un vin naturel ou un vin bio ? Une explication s'impose pour y voir plus clair.
Qu'entend-on par vin vivant ?
Qualifer un vin de "vivant" peut sembler évident, car, par définition, le vin est un produit vivant. L'Organisation internationale de la vigne et du vin (OIV) le décrit comme la boisson issue de la fermentation alcoolique du raisin. Ce processus ne se limite pas à la production : le vin évolue en vieillissant, se bonifiant parfois avec le temps. Bien que certains grands crus, tels que ceux de Bourgogne ou de Bordeaux, vieillissent mieux que d'autres, il est important de noter que tous les vins, même ceux de moindre qualité, sont considérés comme des vins vivants.
Comprendre la distinction entre vin bio et vin naturel
Les termes "vin bio" et "vin naturel" suscitent souvent des confusions. Les vins bio sont-ils exempts de sulfites ? Un vin naturel peut-il être considéré bio ? Il est temps de clarifier ces notions.
Qu'est-ce qu'un vin naturel ?
Le "vin vivant" désigne souvent le vin naturel, élaboré à partir de pratiques agricoles respectueuses telles que la bio-dynamie. Ces vins proviennent de sols riches et ne reçoivent aucun ajout de sulfites lors de leur élaboration. Ils ne contiennent également aucun intrant en dehors des produits naturels autorisés par la biodynamie.
Les caractéristiques des vins naturels
Les vins naturels, grâce à l'absence d'intrants, peuvent présenter de nouvelles évolutions. Sans sulfites, ces vins risquent de montrer des d'imperfections, pouvant rendre l'expérience de dégustation plus riche et variée. Toutefois, cela représente également un certain risque : la qualité peut fluctuer d'une cuvée à l'autre. Pour certains amateurs, c'est un défi excitant. Serez-vous prêt à le relever ?
