Découvrez le menu festif et sincère d'Amandine Chaignot pour un réveillon inoubliable.
La talentueuse cheffe du restaurant de l'hôtel Raphael, Amandine Chaignot, est bien connue comme jurée de l'émission "Masterchef". Douée pour surprendre, elle propose un Noël lumineux et fruité.
Fière de son prénom qui évoque un dessert rempli de surprises, Amandine s'est fait remarquer sur TF1 lors de "Masterchef", dont la finale approche le 13 décembre. En tant que première femme à atteindre la finale des Bocuse d'Or France en 2012 avec une médaille de bronze, cette chef a véritablement laissé sa marque. Dessinant son parcours à travers les plus grandes cuisines - du Crillon au Plaza Athénée, en passant par le Ritz de Londres - elle incarne l'excellence culinaire à 33 ans en dirigeant les cuisines de l'hôtel Raphael. Sa philosophie gastronomique? "Mon style reflète ma personnalité : franc, énergique et contemporain." Tout comme son repas de réveillon.
Les 12 ingrédients d'un Noël réussi
La famille et les amis
"Noël est un moment de réunion. C'est l'occasion de partager des histoires et de discuter, loin de l'esbroufe. Je privilégie toujours des plats simples et conviviaux, car j'adore passer du temps avec mes proches, plutôt que d'être enfermée en cuisine."
L'odeur de résine
"C'est celle de l'arbre de Noël. Parfois un sapin, mais j'apprécie aussi une branche de mélèze, comme celle que je coupais dans le jardin de mon grand-père. Et bien sûr, l'odeur du bois crépitant dans la cheminée."
De la musique
"Nina Simone, Ella Fitzgerald, Gregory Porter et Moriarty rythment ma playlist de Noël, avec une touche de Sinatra."
Des douceurs pour le repas de Noël
Des bougies
"Elles illuminent la table, embellissent les visages, et chaque année, on organise un concours photo du meilleur moment de la soirée."
Une bonne bouteille de sancerre
"Idéale au coin du feu, ou un champagne élégant dans des flûtes. J'évite les coupes qui peuvent être renversées facilement."
Des gougères
"Celles au comté sont simples mais irrésistibles ! Je sers aussi de petites pissaladières avec un peu de truffe, ainsi que des pistaches et noix de cajou.">
Des saint-jacques
"Elles sont universellement appréciées. Servies crues, elles peuvent être préparées à l'avance et sont excellentes en entrée."
Du gibier
"C'est l'occasion de marquer la saison. J'opte pour des filets de chevreuil ou une pintade chaponnée, faciles à préparer au four."
Du fromage
"Je choisis un ou deux fromages affinés, comme un morbier ou un saint-nectaire, afin d’éviter des restes inutiles."
Un dessert aux fruits
"Cela peut être des ananas ou des ramboutans, parfaits pour le thème de Noël. Il est important de garder de la place pour un petit-déjeuner délicieux après l'ouverture des cadeaux."
Du vin, mais sans excès
"Un bon repas mérite une bonne bouteille, mais il est essentiel de rester raisonnable pour savourer pleinement la fête."
Des douceurs avec une tisane au coin du feu
"Madeleines, sablés et chocolats : juste un plaisir sucré avant de déposer les souliers sous le sapin."
Les recettes de Noël d'Amandine Chaignot
Carpaccio de saint-jacques au pamplemousse, noisettes de chevreuil rôties et fruits d'hiver, damier d'aloe vera et ananas à la coriandre.
