Si vous êtes fan de la cuisine grecque, la kolokithopita mérite votre attention. Cette tourte élaborée à partir de courgettes est une création de la cheffe culinaire connue sous le nom de Free The Pickle, qui a partagé sa recette sur Instagram. En dehors des plats populaires comme la salade grecque ou la moussaka, cette spécialité moins connue comblera sans aucun doute les amateurs de saveurs authentiques.
Préparation de la kolokithopita
Pour débuter, râpez les courgettes et placez-les dans une passoire, en ajoutant une cuillère à café de sel pour les faire dégorger. Pendant ce temps, ciselez les feuilles de menthe. Dans un grand bol, mélangez les œufs, la feta émiettée, le yaourt et la menthe avant d'incorporer les courgettes bien essorées.
Préchauffez votre four à 180 °C. Huilez le fond d'un plat rectangulaire et étalez 6 à 7 feuilles de pâte filo, en les huilant entre chaque couche. Étalez ensuite le mélange à base de courgettes avant d’ajouter le reste de la pâte, en huilant également chaque couche. Découpez le dessus avec un couteau pour éviter que la pâte ne se soulève à la cuisson, et saupoudrez de sésame avant d’enfourner pour 60 à 70 minutes. Laissez tiédir avant de déguster.
Conseils pour réussir votre kolokithopita
Cette tourte est similaire à la spanakopita, mais elle utilise des courgettes au lieu d’épinards. Si vous ne trouvez pas de feuilles filo, des feuilles de brick feront très bien l’affaire. L'idéal est d'utiliser un moule de 40 par 30 cm. En cas d'absence de yaourt grec, la ricotta constitue une alternative valable. Enfin, sachez que vous pouvez congeler votre kolokithopita après l'avoir découpée. Pour la décongeler, placez-la au réfrigérateur puis enfournez à 100 °C pendant dix minutes.
