Si vous avez l'occasion de visiter l'un des nombreux points de cueillette du réseau Chapeau de Paille, laissez-vous séduire par l'expérience de la cueillette des épis de maïs. Pour certains, c'est un retour en enfance, pour d'autres, une découverte truffée de délices culinaire!
La semaine dernière, j'ai eu le plaisir de me rendre à la ferme de Viltain, partie intégrante de ce réseau. Prendre une brouette et parcourir les parcelles à la recherche de carottes, tomates, concombres, pommes et potirons est une activité aussi réjouissante qu’apaisante.
Cette fois-ci, j'ai craqué pour des épis de maïs! Avez-vous déjà goûté au plaisir de cueillir des épis directement dans un champ? C’est une expérience amusante, les plants de maïs étant particulièrement hauts. C'était d'ailleurs l'un de mes terrains de jeu favoris durant mes séjours chez ma grand-mère!
Choisir des épis de maïs : les clés de la réussite
Lorsque vous sélectionnez des épis de maïs, recherchez des grains à la texture tendre et légèrement sucrée. Bien que l’on puisse les déguster crus, ceux que j'ai cueillis à la ferme de Viltain, qui étaient relativement blancs, se sont révélés incroyablement sucrés après cuisson.
Et petite surprise à la cuisson: les épis prennent une belle couleur jaune! Comptez environ 15 minutes de cuisson pour apprécier ces délices chauds accompagnés d'une noisette de beurre demi-sel. Voici une suggestion de recette :
Maïs grillé au piment d'Espelette
Pour 4 personnes
Préparation : 5 min
Cuisson : 25 min
Ingrédients :
4 épis de maïs
beurre
sel, piment d'Espelette
Préparation :
1. Commencez par couper les épis en tronçons à l'aide d'un couteau à lame épaisse.
2. Plongez les morceaux dans une grande casserole d'eau salée portée à ébullition.
3. Laissez cuire environ 15 minutes, jusqu'à ce que les grains deviennent tendres. (Pour une cuisson plus rapide, une internaute suggère de ne cuire que 5 minutes.)
4. Égouttez les tronçons et piquez-les avec des cure-dents pour faciliter la manipulation.
5. Bien que déjà délicieux, pour un goût encore plus savoureux, faites-les griller sur le barbecue pour qu'ils dorent légèrement de chaque côté.
6. Arrosez vos épis de beurre fondu, salez et ajoutez une pincée de piment d'Espelette. Prêts à déguster!
