Rafraîchissantes et riches en vitamines, les soupes froides sont les alliées de l'été. Notre nutritionniste, Audrey Blind, vous guide pour en tirer le meilleur.
Faut-il cuire les légumes avant de les mixer ?
Audrey Blind (1).- Un repas équilibré devrait contenir à la fois des légumes crus et cuits. Cela dit, les soupes froides à base de légumes crus conservent plus de nutriments. Pour une meilleure digestion, penser à épépiner vos légumes comme les concombres et courgettes, et à retirer la peau des poivrons, souvent difficile à digérer. Variez les préparations pour bénéficier de toutes les qualités alimentaires.
La soupe froide peut-elle remplacer un repas ?
Non, car elle est principalement composée d'eau, ce qui ne rassasie pas. Pour éviter des fringales, accompagnez vos soupes avec un aliment solide à mastiquer, favorisant ainsi la satiété. Une cure de 24 heures à base de soupes froides est envisageable, mais consultez un médecin avant d'entreprendre un régime liquéfié prolongé.
Faut-il consommer la soupe froide ou glacée ?
Il est préférable de la servir bien fraîche, mais pas glacée, pour éviter des désagréments digestifs tels que ballonnements et diarrhées.
Quels liquides utiliser pour vos soupes ?
Optez pour l'eau, les laits végétaux, mais restez prudents avec le lait de coco, trop riche en graisses saturées. Évitez les bouillons cubes et produits industriels, souvent trop salés. Préférez les aromatiques frais comme les herbes et épices pour assaisonner vos préparations.
Douze idées de soupes froides
Quels légumes privilégier ?
En été, misez sur les légumes de saison. Pour une soupe drainante, optez pour le fenouil, le radis noir ou le chou kale. Si vous recherchez des vitamines, tournez-vous vers les carottes, tomates, ou courges, éventuellement agrémentées de jus d'orange. Attention à ne pas trop abuser de l'avocat et des gaspachos, souvent riches en huiles.
Peut-on consommer des soupes froides tous les jours ?
C'est possible, tant que vous équilibriez vos repas avec des protéines et des glucides. Que ce soit dans votre soupe ou sous forme de plat principal, ajoutez des ingrédients comme fromage frais, œufs durs ou poisson. Un bon pain peut également aider à rassasier vos envies.
Que dire des soupes de fruits froides ?
Bien qu'elles soient une alternative fruitée, elles peuvent être riches en sucres. Par exemple, une poire ou une banane renferment beaucoup de sucre. Choisissez plutôt des fruits comme les fraises ou les framboises, moins caloriques.
(1) Préface de Ma Bible des jus santé et bien-être, de Sandra Ericson, Leduc. S Éditions, 400 pages, 23 €.
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