Ce Nouvel An chinois, plongez dans des saveurs inoubliables grâce à nos recettes simples de salade thaï et de rouleaux de printemps vietnamiens rehaussés de fromage de chèvre.
En dehors de la Chine, cette fête est joyeusement célébrée dans presque tous les pays d’Asie. Pour s’immerger dans l’ambiance festive en France, pourquoi ne pas savourer les délices d'un repas ? Cet article vous propose deux recettes asiatiques revisitées pour amener un soupçon de fromage de chèvre à votre table. En plus, découvrez une recette japonaise, un tataki de saumon au sésame, et pour un plat réconfortant, le bœuf à l'oignon de Cyril Lignac ou encore le savoureux bo bun aux crevettes.
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- Rouleaux de printemps aux crudités Florette et bûche de chèvre aux herbes de Provence Soignon.
- Salade thaïe à la bûche de chèvre légère Soignon et mélange de crudités Florette.
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Rouleaux de printemps aux crudités Florette et bûche de chèvre aux herbes de Provence Soignon
Ces rouleaux de printemps, fabriqués avec des feuilles de riz, sont typiquement vietnamiens. On les compare souvent aux variantes chinoises, qui utilisent une pâte feuilletée. La particularité de notre recette ? Des ingrédients 100 % français. Voici nos astuces pour garantir leur succès :
Ingrédients pour 4 personnes :
- 250 g de carottes râpées Florette
- 12 feuilles de riz
- 20 g de feuilles de menthe Florette
- 200 g de chou rouge Florette
- 200 g de bûche de chèvre aux herbes de Provence Soignon
- 50 g de laitue Florette
- 45 ml d’huile de sésame
- 30 ml de sauce soja
- 15 ml de jus de citron vert
Préparation :
- Mélangez le jus de citron vert, l'huile de sésame et la sauce soja. Réservez.
- Râpez les carottes et le chou rouge, puis découpez la bûche de chèvre en 12 lamelles.
- Assaisonnez les légumes avec la vinaigrette et réservez au frais.
- Humidifiez les feuilles de riz avec de l'eau tiède et placez-les sur une surface propre.
- Disposez quelques feuilles de laitue pour former un rectangle au centre de la galette.
- Ajoutez deux cuillères à soupe de crudités marinées, une feuille de salade, une feuille de menthe et une tranche de bûche de chèvre.
- Roulez les feuilles en serrant bien, en repliant les côtés pour éviter les déchirures. Disposez les rouleaux sur un plat.
- Dégustez avec le reste de vinaigrette.
Salade thaïe à la bûche de chèvre légère Soignon et mélange de crudités Florette
Pour compléter vos rouleaux, cette salade thaïe fusionne avec des crudités françaises et du fromage de chèvre pour encore plus de gourmandise.
Ingrédients pour 4 personnes :
Pour la salade
- 120 g de chou rouge râpé Florette
- 20 g de coriandre Florette
- 180 g de bûche de chèvre légère Soignon
- 160 g de mélange de crudités Florette
- 40 g d’oignon nouveau
- 40 g de noix de cajou
Pour la vinaigrette :
- 20 g de coriandre Florette
- 30 ml d’huile de sésame
- 1 cl de jus de citron
- 10 ml de sauce soja
- 4 cl d’huile de colza
- 5 ml de vinaigre de riz blanc
- 5 ml de sauce poisson (nuoc-mâm) optionnel
Préparation :
- Préchauffez le four à 170 °C et torréfiez les noix de cajou sur du papier sulfurisé pendant 10 minutes.
- Mélangez tous les ingrédients de la vinaigrette.
- Ciselez l'oignon nouveau et râpez le chou rouge. Mélangez avec le mélange de crudités et la vinaigrette. Répartissez dans 4 bols.
- Émiettez la bûche de chèvre sur les salades, puis ajoutez les noix de cajou torréfiées et quelques feuilles de coriandre pour finir.
