La pastilla au poulet est un plat emblématique de la cuisine marocaine, mariant habilement des saveurs sucrées et salées. Parfaite pour les grandes occasions ou simplement pour impressionner vos invités lors d'un repas convivial, cette recette vous permettra de préparer une pastilla digne des meilleures tables sans avoir besoin d'une grande expertise culinaire. Lancez-vous, et laissez-vous surprendre par la fierté de votre réalisation !
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 40 minutes
Difficulté : facile
Coût : €€
Ingrédients
- 8 feuilles de brick
- 300 g d’émincés de poulet en conserve
- 100 g d’amandes effilées
- 50 g de miel
- 1 cuillère à café de cannelle moulue
- 1 cuillère à café de gingembre moulu
- Une pincée de safran en poudre
- 100 g de beurre clarifié
- 1 cube de bouillon de volaille
- Sel et poivre
Ustensiles nécessaires
- Moule à tarte
- Mixer
Préparation
Étape 1
Préchauffez votre four à 180 °C. Dans un bol, mélangez les émincés de poulet avec le safran, le gingembre et émiettez le cube de bouillon dessus.
Étape 2
Faites fondre le beurre clarifié et badigeonnez-en le moule à tarte à l'aide d'un pinceau.
Étape 3
Placez deux feuilles de brick au fond du moule, de manière à ce qu'elles débordent.
Étape 4
Ajoutez un tiers du mélange de poulet, saupoudrez de cannelle et parsemez d’amandes effilées.
Étape 5
Recouvrez avec deux autres feuilles de brick et continuez à alterner les couches. Terminez par une couche de feuilles de brick badigeonnées de beurre.
Étape 6
Enfournez pendant environ 40 minutes, jusqu'à ce que la pastilla soit bien dorée.
Étape 7
Dès la sortie du four, nappez la surface de miel à l’aide d’une spatule pour un glaçage brillant.
Astuces de chef
Pour un parfum encore plus intense, laissez mariner le poulet avec les épices et le bouillon au réfrigérateur pendant une nuit. Cela renforcera les saveurs.
Accord mets et vins
Un vin blanc sec tel qu'un chardonnay ou un sauvignon blanc s'accordera exquisément avec les saveurs sucrées-salées de la pastilla au poulet.
Information supplémentaire
Bien que traditionnellement préparée avec du pigeon, la pastilla au poulet s'est largement popularisée grâce à son goût accessible tout en préservant l'authenticité et la richesse de la recette originelle.
Conseils de présentation
Servez la pastilla sur un magnifique plateau marocain en céramique. Coupez en parts égales et accompagnez d’assiettes à dessert en porcelaine blanche pour mettre en valeur les couleurs dorées de la pastilla.
