À l'aube de l'automne, Leah et Fabien, influenceurs culinaires, nous révèlent leur recette de salade de pâtes qui évoque la douce chaleur estivale. En utilisant les derniers légumes gorgés de soleil, comme des courgettes rôties et des tomates cerises, ils apportent une touche de fraîcheur à cette préparation délicieuse.
Une cuisson parfaite pour les pâtes
Pour une salade de pâtes réussie, il est essentiel de choisir une variété courte. Les fusilli, par exemple, sont idéaux grâce à leur texture qui facilite l'adhérence des sauces. Il est conseillé de les cuire al dente, voire légèrement moins que le temps suggéré, car l'ajout d'huile et de sauce va les assouplir en refroidissant. Une fois cuites, déposez-les dans un saladier et ne vous inquiétez pas si elles collent ; la sauce se chargera de régler ce petit détail.
Préparer des courgettes rôties et un pesto maison
Commencez par laver une courgette que vous taillerez en fines lamelles, sans éplucher la peau, riche en goût et en nutriments. Dans une poêle, chauffez un peu d'huile d'olive et ajoutez les courgettes. Assaisonnez avec du sel, du poivre, du paprika, ainsi que des herbes comme du basilic et de l'origan, et faites revenir le tout environ dix minutes. Parallèlement, concoctez un pesto rapide avec 40 g de basilic frais, 35 g de pignons de pin, 40 g de parmesan, une gousse d'ail, et un mélange d'huile d'olive et d'eau. Mixez jusqu'à obtenir une texture lisse et homogène.
Assemblage délicieux et convivial
Dans le saladier, ajoutez quelques poignées de roquette, des tomates cerises coupées en deux, des billes de mozzarella, ainsi que la chiffonnade de jambon cru et des pignons de pin grillés. Nappez le tout avec votre pesto maison et mélangez délicatement. Si vous préparez votre salade à l'avance, pensez à ajouter la roquette au dernier moment pour qu'elle reste fraîche et croquante.
