La pétillante animatrice des carnets de Julie vous propose une mousse au chocolat express d'une texture crémeuse et légère… sans la corvée de monter les blancs en neige ! Plongeons-lui dans la recette et son petit secret.
Vous adorez la mousse au chocolat, mais le temps et la motivation vous manquent pour la réaliser à la maison ? La simple pensée de clarifier les œufs vous décourage ? Ne vous inquiétez pas, Julie Andrieu a concocté pour vous une mousse au chocolat express, plus simple à faire tout en conservant l'irrésistible gourmandise de la recette classique. Et surtout, vous n’aurez pas à monter de blancs en neige ! Découvrez la recette ci-dessous.
Les ingrédients de la mousse au chocolat express de Julie Andrieu
Pour un gain de temps, Julie Andrieu combine les étapes : au lieu de monter les blancs, elle fouette les œufs entiers (blancs et jaunes) avec le sucre ! Après quelques minutes au batteur, le résultat est impressionnant : "On obtient une préparation proche de celle des blancs en neige, mais un peu plus souple", explique Julie dans sa vidéo.
- 3 œufs + 3 blancs
- 70 g de sucre
- 150 g de chocolat noir + un peu pour le dressage
- 50 g de chocolat au lait
- 80 g de beurre mou
- Fleur de sel
Les étapes pour réaliser la mousse au chocolat express de Julie Andrieu
Pour concocter cette recette, vous aurez besoin d'un saladier, d'une spatule, d'une casserole et d'un cul-de-poule pour fondre le chocolat au bain-marie, ainsi que d'un robot pâtissier pour vous faciliter la tâche.
- Dans le bol de votre robot, mettez les œufs entiers, les blancs et le sucre. Commencez à fouetter à faible vitesse puis augmentez progressivement jusqu'à obtenir un mélange aéré et volumineux. Laissez tourner 10 minutes pour la texture parfaite.
- Préparez votre bain-marie et faites fondre le chocolat noir à feu doux. Une fois fondu, ajoutez le chocolat au lait, qui fond plus vite ! Quand les deux chocolats sont complètement fondus, incorporez 80 g de beurre en petits morceaux et mélangez à la spatule.
- Versez le mélange chocolaté dans le saladier avec la préparation aux œufs et incorporez délicatement. Pour ce faire, utilisez une spatule en effectuant des mouvements de bas en haut.
- Répartissez la mousse dans des ramequins et réservez 3 heures au réfrigérateur.
Au moment de servir, faites fondre un peu de chocolat noir et versez-le en filet sur la mousse. Ce chocolat va durcir au contact de la mousse froide et ajouter un délicieux croquant à chaque bouchée. Terminez avec une pincée de fleur de sel et savourez sans attendre !
