Savourez la feta, mais avec un nouveau protagoniste moins gras qui vous fait oublier les compromis, parfait pour l’arrivée de l’été.
La feta, souvent citée aux côtés de la burrata, se classe parmi les fromages emblématiques de la saison estivale. Connue pour sa fabrication à partir de lait de brebis (parfois mélangé à du lait de chèvre), cette spécialité grecque est reconnue avec une appellation d'origine protégée depuis 2022 au sein de l'Union Européenne. Sa texture crémeuse et friable et sa saveur rafraîchissante, salée et légèrement acidulée peuvent rehausser n'importe quel plat de crudités.
Outre les traditionnelles salades grecques, la feta se prête à une multitude d’utilisations. Que ce soit émiettée sur des pâtes, dans une bruschetta, panée, intégrée dans des quiches ou même dans des one pot pasta, ses possibilités sont infinies. Sans oublier son rôle clé dans la spanakopita, une tourte aux épinards en pâte phyllo, véritable délice de la gastronomie hellénique.
Cependant, son apport calorique peut engendrer des réserves. Avec environ 285 kcal pour 100 g, elle se situe en dessous du parmesan (approximativement 430 kcal/100 g), mais demeure riche en lipides, avec une concentration de matières grasses entre 20 et 25 %. En comparaison, la mozzarella de vache dépasse rarement les 19 % de matières grasses.
Pour les amateurs de légèreté, une alternative astucieuse fait son apparition : une "simili feta". Bien qu’elle ne possède pas la fameuse AOP, elle est suffisamment proche en apparence et en goût. Fabriquée aussi à partir de lait de brebis, elle ne contient que 9 % de matières grasses, soit 59 % de moins que la feta classique. Cette option, nommée Salakis Léger, se trouve plus facilement parmi les produits allégés dans les supermarchés. Bien que remise en question par les puristes, elle devrait ravir ceux qui souhaitent surveiller leur apport calorique sans sacrifier le plaisir.
une recette de béchamel revisitée : rapide et plébiscitée
savourez une raclette moins coûteuse mais tout aussi fondante : le choix d'un fromager
La feta, longtemps synonyme de plaisirs culinaires sans limites, évolue vers une version plus légère tout en maintenant son authenticité. Des alternatives allégées, par leur goût et leur texture, permettent de continuer à savourer ses arômes tout en maîtrisant son apport nutritionnel. Une belle avancée pour ceux qui souhaitent mêler délices culinaires et équilibre, sans se priver de ce fromage emblématique des étés ensoleillés.
