Une délicieuse mise en bouche sucrée.
Les étapes de préparation
- Trempage de la gélatine
Commencez par plonger les feuilles de gélatine dans de l'eau glacée pour les ramollir. - Préparation de la base
Dans une casserole, portez à ébullition la quenelle coupée en petits morceaux avec le lait, le sucre et ½ gousse de vanille fendue. Laissez cuire à gros frémissements pendant 10 minutes. - Infusion et mixage
À ébullition, retirez du feu et laissez infuser sous couvercle pendant 15 minutes puis enlevez la gousse de vanille. Ajoutez les feuilles de gélatine et mixez le mélange jusqu'à obtenir une consistance lisse. Versez le tout dans des verrines et réfrigérez. - Préparation des fraises
Lavez, essuyez et coupez les fraises en quartiers. Sucrez-les légèrement, ajoutez l'estragon, le jus de citron et un filet d'huile d'olive. Laissez mariner au réfrigérateur pendant 15 minutes. - Dressage
Au moment de servir, déposez les fraises marinées sur les panna cotta et saupoudrez d'un peu de sucre glace.
Cette recette créative et élégante fera de votre dessert un véritable succès lors de vos repas entre amis ou en famille.
