Les aliments riches en glucides, comme le pain, les pâtes et le riz, sont souvent perçus comme des ennemis de la santé en raison de leur réputation. Pendant longtemps, il a été dit de les éviter pour prévenir la prise de poids, car ils augmentent la glycémie. Cependant, une nouvelle perspective émerge grâce aux experts en nutrition.
Une vision renouvelée sur les glucides
D'après le Dr Federica Amati, nutritionniste principale de la société Zoe, “les glucides ne sont pas à l'origine de la prise de poids. Leur consommation excessive peut entraîner un surplus d'énergie stocké sous forme de graisses”. Ce raisonnement est soutenu par une étude récente de l'Université du Minnesota, affirmant que les pâtes ne sont généralement pas liées à un indice de masse corporelle élevé et peuvent même, dans un régime équilibré, contribuer à un poids santé.
L'Italie et ses pratiques alimentaires
Notamment, en Italie, le pays où l'on consomme le plus de pâtes, le taux d'obésité est le plus bas d'Europe. Les pâtes, lorsque consommées accompagnées de légumes, de noix ou de protéines (telles que le poisson), offrent un repas riche en nutriments tout en évitant les aliments hautement transformés.
Choisir la qualité pour une alimentation saine
Quant au pain, sa qualité est primordiale. Le pain fait maison, particulièrement au levain et sans additifs chimiques, est un excellent ajout à un régime équilibré. Les experts suggèrent de porter une attention particulière aux accompagnements pour tirer le meilleur parti de ces glucides.
En définitive, consommer des glucides, y compris les pâtes, fait partie intégrante d’un mode de vie équilibré. Selon le Dr Amati, “il serait pratiquement impossible de maintenir une bonne santé à long terme sans intégrer de glucides dans son alimentation”.
