Lorsque l'été arrive, les aubergines font leur apparition sur nos tables, se transformant en plats conviviaux à savourer ensemble. Parmi les recettes estivales, les involtinis, ces délicieux roulés d'origine italienne, se démarquent. Dans cette version inspirée de la Corse, on utilise du brocciu et de la tomme de brebis pour une combinaison savoureuse.
Involtinis : simplicité et goût au rendez-vous
Le terme "involtini" signifie "roulés" en italien, et est souvent garni de ricotta et de parmesan, accompagné d'un coulis de tomates. Cette recette propose un détour par les saveurs corses grâce à deux fromages régionaux. Le brocciu et la tomme de brebis, riches en nuances gustatives, s'harmonisent parfaitement avec l'aubergine tendre et la tomate acidulée. Le résultat est un plat généreux, ensoleillé, qui fusionne la légèreté de l'Italie et la robustesse de la Corse.
Recette simple et savoureuse
Les involtinis se préparent facilement avec quelques ingrédients. L'aubergine sert d’écrin à une farce onctueuse, tandis que le coulis de tomates, avec son acidité, équilibre les saveurs. Idéales pour un apéritif dinatoire ou en plat léger avec une salade, ces petites merveilles peuvent même accompagner un poisson grillé. En moins d'une heure, vous pourrez les savourer :
- 1 grosse aubergine (ou 2 petites) ;
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive ;
- 1 pincée de fleur de sel ou gros sel ;
- 1 pot de coulis de tomates (300 g) ;
- 250 g de brocciu ;
- 100 g de tomme de brebis ;
- Poivre ;
- Basilic frais.
Étapes de préparation
- Préchauffez le four à 190 °C.
- Tranchez l'aubergine finement.
- Badigeonnez les tranches d'huile d'olive et saupoudrez de sel.
- Disposez-les sur une plaque et enfournez pendant 20 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
- Mélangez le brocciu avec la moitié de la tomme de brebis râpée et assaisonnez.
- Dans un plat à gratin, versez le coulis de tomates.
- Lorsque les tranches sont tièdes, déposez une cuillère de farce et enroulez-les. Placez les involtinis dans le plat.
- Parsemez de tomme restante avant d'enfourner à nouveau pour 15 minutes, puis sous le grill pour 2-3 minutes afin de gratiner.
- Ajoutez du basilic frais avant de servir.
