La tapenade est une spécialité emblématique de la cuisine méditerranéenne, et Laurent Mariotte nous dévoile sa recette incontournable. Préparée en un rien de temps, cette pâte savoureuse à base d'olives noires est parfaite pour accompagner vos apéritifs.
Ingrédients essentiels
- 200 g d'olives noires dénoyautées
- 3 à 4 cuillères à café de câpres
- 1 gousse d'ail
- 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 100 g d'anchois à l'huile
- 1 cuillère à café d'herbes de Provence
- Huile d'olive pour l'ajustement
Préparation simple et rapide
Commencez par placer les olives, les câpres et les anchois dans un mortier. Écrasez-les jusqu'à obtenir une consistance homogène. Ajoutez ensuite l'ail râpé, les herbes de Provence et un peu de poivre. Continuez à piler le mélange jusqu'à ce qu'il forme une pâte lisse. Pour obtenir une texturé plus rustique, n'hésitez pas à écraser les ingrédients manuellement.
Pour un maximum de saveurs, laissez reposer votre tapenade au réfrigérateur pendant au moins une heure, ou même toute une nuit, afin que les arômes se développent pleinement.
Variantes à explorer
La tapenade se décline de plusieurs manières. Vous pouvez essayer la tapenade verte, à base d'olives vertes, ou une version aux tomates séchées pour un goût plus doux et sucré. Les amateurs de nouvelles saveurs apprécieront également la tapenade aux poivrons, qui mêle l'onctuosité des olives à la douceur fumée des poivrons. Pour les plus audacieux, la tapenade aux artichauts apporte une touche d'originalité.
