Plongez dans l'univers culinaire de la mer avec cette délicieuse recette d'anneaux d'encornets. Un plat simple à réaliser qui séduira vos invités grâce à ses saveurs délicates.
Ingrédients essentiels
- 600 grammes d'anneaux d'encornets
- 2 gousses d'ail
- 1 bouquet de persil frais
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- Jus de citron
- Sel et poivre
Matériel de cuisine
- Poêle antiadhésive
- Planche à découper
- Couteau
Instructions de préparation
Étape 1 : Préparation des encornets
Commencez par rincer soigneusement les anneaux d'encornets à l'eau froide, puis essuyez-les avec du papier absorbant.
Étape 2 : Émincer les aromates
Hachez finement l'ail ainsi que le persil sur votre planche à découper.
Étape 3 : Cuisson
Chauffez l'huile dans une poêle à feu moyen. Une fois chaude, ajoutez l'ail haché en veillant à ne pas le brûler. Faites ensuite sauter les anneaux d'encornets, en remuant régulièrement pendant environ 3 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés.
Puis, déglacez avec un filet de jus de citron et laissez réduire pendant une minute. Incorporez le persil, assaisonnez avec du sel et du poivre, et mélangez bien. Poursuivez la cuisson encore quelques minutes.
Astuces et accords
Pour obtenir des anneaux plus tendres, pensez à mariner les encornets dans un mélange d'huile d'olive, de jus de citron et d'ail écrasé pendant au moins une heure au réfrigérateur avant de les cuire.
Pour accompagner ce plat, un vin blanc sec comme un Chablis ou un Sancerre mettra en valeur les saveurs marines.
À savoir sur les encornets
L'encornet, connu aussi sous le nom de calamar, est prisé pour sa chair à la fois ferme et savoureuse. Il est important de cuire ce mollusque rapidement ou à l'inverse, de manière prolongée, afin d'extraire toute sa tendresse.
