Pour un Noël qui sort de l'ordinaire, Cyril Lignac propose une mousse au chocolat enrichie d'une subtile touche de menthe. Une recette rapide et élégante qui saura ravir vos convives.
Les ingrédients nécessaires
Pour réaliser cette délicieuse mousse au chocolat et à la menthe, assurez-vous de rassembler les éléments suivants :
- 200 g de chocolat noir, concassé
- 100 g de chocolat au lait, concassé
- 50 g de copeaux de chocolat noir
- 17 cl de crème liquide entière (35% MG)
- 3 cl de lait entier, infusé avec ¼ de botte de menthe fraîche
- 20 cl de crème chantilly
- 9 blancs d'œufs
- 80 g de sucre en poudre
- 15 g de pastilles Vichy, réduites en poudre
Les étapes de la préparation
Voici comment réaliser cette mousse gourmande étape par étape :
- Commencez par infuser le lait avec la menthe, puis filtrez-le. Faites fondre les chocolats au bain-marie, en remuant doucement. Dans une casserole, chauffez la crème et le lait infusé, puis incorporez-les au chocolat jusqu'à obtenir une ganache lisse.
- Dans un saladier, montez les blancs en neige, en ajoutant progressivement le sucre pour les serrer. Incorporez délicatement cette meringue à la ganache au chocolat. Remplissez des verrines avec cette préparation et laissez reposer au frais.
- Pour la touche finale, mélangez la crème chantilly avec la poudre de pastilles Vichy et les copeaux de chocolat, puis décorez vos mousses avec cette crème à la menthe. Réservez au réfrigérateur jusqu'au service.
Cette mousse au chocolat revisitée par Cyril Lignac est une véritable ode à la gourmandise et fera briller vos repas de fête. Prête à être dégustée, elle révèle une harmonie parfaite entre le chocolat riche et la fraîcheur de la menthe.
