Rien ne vaut un apéritif fait maison ! Avec un rouleau de pâte feuilletée et quelques ingrédients, préparez des feuilletés croustillants qui feront sensation auprès de vos invités. Que vous vous y preniez à la dernière minute ou que vous planifiez un événement, la pâte feuilletée est une alliée précieuse pour créer une variété de délices. Vous manquez d'inspiration ? Voici 30 recettes à essayer lors de votre prochain apéritif.
Préparer les feuilletés à l'avance
Pour mieux gérer votre temps, sachez qu'il est possible de préparer vos feuilletés la veille. Il suffit de les confectionner jusqu'à l'étape de cuisson, puis de les placer dans une boîte hermétique une fois refroidis pour éviter qu'ils ne deviennent détrempés. Conservez-les au frais et cuisez-les juste avant de servir.
Conserver les feuilletés sur le long terme
Pour ceux qui aiment anticiper, envisagez de préparer vos feuilletés jusqu'à l'étape de cuisson sans les cuire. Rangez-les dans un récipient hermétique et placez-les au congélateur. Bien étiquetés avec la date, ils peuvent y rester jusqu'à un an. Au moment de les servir, enfournez-les directement sans les décongeler.
Réchauffer des feuilletés cuits
Si vous avez réalisé vos feuilletés à l'avance, vous pouvez facilement les réchauffer. Placez-les au four à 180°C pendant 4 à 5 minutes, en les recouvrant de papier aluminium pour éviter qu'ils ne brûlent.
Recette phare : Feuilletés aux saucisses
Pour un apéritif rapide et apprécié de tous, les feuilletés aux saucisses sont idéaux.
Ingrédients pour 4 personnes :
- 6 petites saucisses
- 1 rouleau de pâte feuilletée
- 1 œuf
- 20 ml d’eau
Instructions :
- Découpez chaque saucisse en quatre morceaux.
- Enveloppez chaque morceau avec de la pâte feuilletée.
- Battez l'œuf avec l'eau et badigeonnez les feuilletés avec ce mélange.
- Disposez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
- Préchauffez le four à 180°C et faites cuire pendant 20 minutes.
Recette élégante : Feuilletés de Saint-Jacques à la truffe
Pour des occasions spéciales, offrez à vos convives des feuilletés raffinés aux Saint-Jacques.
Ingrédients pour 4 personnes :
- 2 rouleaux de pâte feuilletée
- 1 jaune d’œuf
- 4 tranches de lard
- 1 échalote
- 50 g de beurre
- 20 noix de Saint-Jacques
- 20 cl de crème fraîche
- 200 g de girolles surgelées
- 2 fonds d’artichauts surgelés
- 1 petite truffe ou des pelures
- 1 cuil. à soupe de baies roses
- sel et poivre
Instructions :
- Préparez des carrés de pâte feuilletée et collez-les ensemble avec un jaune d’œuf.
- Dorez et enfournez à 210°C pendant 15 minutes.
- Saisissez les lardons jusqu'à ce qu'ils soient croustillants, puis réservez.
- Faites revenir l’échalote, puis ajoutez les Saint-Jacques, cuisez 2 minutes de chaque côté.
- Préparez la sauce crème et garnissez vos feuilletés de ce mélange savoureux, en ajoutant les girolles et les lardons croustillants.
