Les prunes, qu'elles soient juteuses ou sucrées, sont souvent en abondance pendant la saison. Pour profiter de leur saveur toute l'année, leur congélation est une excellente solution. Suivez nos conseils pour congeler ces délices et les utiliser dans des préparations variées telles que tartes ou compotes.
Prunes avec ou sans noyau ?
Le choix de congeler les prunes avec ou sans noyau dépend de l'utilisation future. Si vous prévoyez de les intégrer dans des recettes comme des tartes, il est conseillé de les dénoyauter. En revanche, pour des clafoutis, conserver le noyau permet de mieux retenir le jus lors de la cuisson.
Étapes pour une congélation réussie
Pour bien congeler des prunes, commencez par les laver soigneusement. Après les avoir séchées, disposez-les sur un plateau avec du papier sulfurisé, puis placez-le au réfrigérateur pendant une nuit. Le lendemain, mettez les prunes dans des sachets de congélation, en veillant à extraire l'air pour éviter les brûlures de congélation. Les prunes sont conservables jusqu'à 12 mois.
Congélation de compotes et tartes
La congélation de la compote de prunes se fait facilement : soit dans des moules en silicone, soit en formant des petits tas sur une plaque. Pour les tartes, pensez à un ingrédient absorbant comme de la semoule pour éviter que la pâte soit détrempée. Si vous préparez des tartes à congeler, ne les cuisez pas entièrement, vous pourrez les finir lors de la dégustation.
