Une approche innovante. - Situé à Helsinki, Villd se distingue par sa volonté de fusionner la nature et la gastronomie. Le restaurant tire profit des richesses de la faune et de la flore locales, en proposant des plats qui mettent à l’honneur des ingrédients 100% finlandais, allant des champignons aux baies sauvages.
Une cuisine inspirée de la nature. - Ossi Paloneva, le chef autodidacte derrière Villd, a fait ses preuves au sein du restaurant Loop avant de se lancer dans cette aventure. Sa passion pour la cueillette l’amène à confectionner des plats qui illustrent le meilleur de la nature, tout en respectant la tendance actuelle de réduction des déchets alimentaires. Il compose chaque assiette avec une sélection de produits fraîchement ramassés dans les forêts finlandaises.
- Assiettes audacieuses avec des herbes et graines comme le sarrasin et le lin.
- Ingrédients variés tels que le ragoût de renne, les poissons de la Baltique, et le pain de seigle.
Les plats du menu se distinguent par leur créativité et la richesse des saveurs, réinterprétant des classiques tout en apportant une touche moderne. Villd met également l'accent sur des préparations simples et naturelles, accentuant les goûts authentiques des ingrédients du terroir.
Un menu à découvrir. - Pour ceux qui souhaitent explorer ces nouvelles sensations, le restaurant propose un menu de 5 plats à 48 €. Une invitation à un voyage culinaire inoubliable à travers les forêts et rivières finlandaises.
Adresse : Villd, Helsinginkatu 21, 00101 Helsinki, Finlande. Tél. : 0407009397.
