Pas de panique, même sans faire les courses, Norbert Tarayre a une recette de raviolis à partir de ce que vous avez sous la main, et c'est un délice !
Vous avez des invités inattendus et peu de temps pour cuisiner ? Le chef Norbert Tarayre vous propose une solution simple et savoureuse : des raviolis faits avec des ingrédients de votre placard. Avec une simple boîte de thon, de la farine et des œufs, vous êtes prêt à régaler vos amis.
Les ingrédients pour réaliser ces raviolis au thon
Bonne nouvelle : cette recette nécessite peu d'achats. Selon Norbert Tarayre, il est préférable d'utiliser du fromage frais nature, car les versions aromatisées peuvent altérer le goût. Si vous n'avez pas de fromage frais, le fromage blanc fera très bien l'affaire.
Ingrédients pour la pâte à raviolis :
- 300 g de farine type 00 ou type 45
- 6 g de sel
- 2 œufs entiers
- 3 jaunes d'œuf
- 4 g de curcuma
Ingrédients pour la farce :
- 200 g de thon en conserve (ou 200 g de viande hachée)
- 200 g de fromage frais nature
- 80 g de parmesan
- 10 g de persil plat
- 2 échalotes ou 1 oignon
Ingrédients pour la sauce :
- 200 g d'eau
- 125 g de beurre
- 2 gousses d'ail
- Le jus d'un citron
- Sel, poivre
Instructions pour préparer les raviolis au thon
Vous aurez besoin de deux grands saladiers, d'un laminoir ou d'un rouleau à pâtisserie, ainsi que de deux casseroles pour cette recette.
- Préparation de la pâte : Dans un saladier, mélangez le sel, la farine, les œufs entiers et les jaunes d'œuf. Pétrissez jusqu'à obtenir une pâte homogène. Formez une boule, aplatissez-la légèrement et enveloppez-la dans du film alimentaire. Laissez reposer au réfrigérateur pendant 30 minutes.
- Préparation de la farce : Dans un autre saladier, combinez le thon (en gardant un peu de jus), le fromage frais, le persil haché et l'échalote finement ciselée. Salez et mélangez avant de réserver.
- Préparation de la sauce : Dans une casserole, portez à ébullition 200 g d'eau salée, ajoutez les gousses d'ail écrasées et le curcuma. Une fois l'eau bouillante, incorporez le beurre et le jus de citron, puis mélangez.
- Portez à ébullition une autre casserole d'eau salée pour cuire les raviolis.
- Sortez la pâte du réfrigérateur, étalez-la sur un plan de travail fariné et passez-la au laminoir pour former deux longues rectangles. À l'aide d'un emporte-pièce, déposez la farce au centre et scellez les bords avec un peu d'eau.
- Pochez les raviolis : Faites-les cuire pendant 2 minutes dans la casserole d'eau bouillante, puis transférez-les dans la sauce pour terminer la cuisson.
Servez les raviolis dans une assiette creuse, nappez de sauce et savourez immédiatement !
Astuce du chef : Ne dépassez pas 4-5 minutes de cuisson pour que les raviolis restent tendres. Les pâtes maison cuisent rapidement et à point !
