Apportez une touche gourmande à vos desserts à l'aide de ce coulis de framboises concocté par Cyril Lignac. Avec sa simplicité et sa rapidité, cette recette sans cuisson est idéale pour sublimer un cheesecake ou une panna cotta. Laissez-vous tenter!
Dans un précédent article, nous avions exploré la recette du coulis de fraises. Aujourd'hui, direction les délicieuses framboises pour une nouvelle recette de coulis fruité. Cette sauce douce est parfaite pour rehausser vos desserts estivaux, qu'il s'agisse d'un flan, d'un fromage blanc ou encore d'une tarte. Découvrez comment réaliser ce coulis sans cuisson avec seulement trois ingrédients et une fourchette.
Coulis de framboise : la recette inratable du chef Cyril Lignac
Pour réaliser un coulis de framboises savoureux sans aucune cuisson, suivez cette recette recommandée par François-Régis Gaudry, qui a validé la méthode du chef.
Ingrédients :
- 250 g de framboises (environ 2 barquettes)
- 1 cuillère à soupe de sucre blanc ou blond
- 1 citron
Préparation :
- Lavez bien les framboises à l'eau. Dans un saladier, écrasez-les à l'aide d'une fourchette. Pour ceux qui préfèrent une texture lisse, n'hésitez pas à utiliser un mixeur.
- Ajoutez quelques gouttes de jus de citron et le sucre, puis mélangez. Vous pouvez filtrer le coulis pour enlever les graines si vous le souhaitez, bien que cela soit facultatif.
- Servez-le avec un yaourt, une panna cotta, ou tout autre dessert de votre choix.
Comment obtenir la consistance parfaite ?
Pour que votre coulis ait une texture idéale, ni trop liquide ni trop épaisse, suivez ce conseil : si votre coulis semble trop liquide, ajoutez un peu de fécule de maïs ou de pommes de terre mélangée à de l'eau froide. Incorporez ensuite ce mélange à votre coulis tout en remuant pendant quelques minutes jusqu'à atteindre la consistance désirée.
Équilibrer l'acidité d'un coulis de framboises
Si jamais votre coulis s'avère trop acide, il suffit d'ajouter un soupçon de sucre pour équilibrer les saveurs. Comme pour une sauce tomate, cette astuce vous permettra d'adoucir le goût des framboises sans pour autant masquer leur saveur naturelle. Attention cependant à ne pas en ajouter trop pour ne pas compromettre la santé avec un excès de sucre.
