Les ingrédients indispensables
- Semoule de couscous
- Viande (poulet, agneau ou merguez)
- Légumes de saison (carottes, courgettes, pois chiches)
- Épices (cumin, coriandre, harissa)
- Huile d'olive ou beurre
La préparation étape par étape
Préparer un couscous maison est un art qui demande un peu de temps, mais le résultat en vaut la peine. Commencez par cuire la viande de votre choix avec les épices. Dans une grande casserole, faites revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il soit doré avant d'ajouter la viande. Une fois la viande bien cuite, incorporez les légumes que vous aurez préalablement coupés. Laissez mijoter le tout à feu doux.
En parallèle, préparez la semoule en la versant dans un grand plat, ajoutez une pincée de sel et arrosez d'eau. Laissez-la gonfler quelques minutes. Ensuite, faites-la cuire à la vapeur dans un couscoussier ou au bain-marie jusqu'à ce qu'elle devienne légère et aérée.
Le service et les accompagnements
Pour servir, disposez la semoule dans un grand plat, puis ajoutez la viande et les légumes sur le dessus. Arrosez le tout du bouillon de cuisson pour ajouter de la saveur et du moelleux. Vous pouvez accompagner votre couscous d'une sauce piquante à base de harissa et de yaourt nature pour un contraste agréable.
