Réalisez un pad thaï au poulet avec Cyril Lignac, ce célèbre chef. Sa recette vous plongera au cœur de la gastronomie thaïlandaise !
Embarquez pour un voyage culinaire avec Cyril Lignac ! Le chef propose aujourd'hui une recette de pad thaï au poulet, à la fois sucrée, salée et relevée, idéale pour réchauffer vos soirées d'hiver. Sur RTL, il dévoile ses astuces pour réussir ce plat emblématique de la Thaïlande, le tout dans un temps record et avec peu de vaisselle à faire. Suivez-le pour découvrir son art culinaire.
Les ingrédients du pad thaï au poulet
Bien que le poulet soit la star de cette recette, vous pouvez facilement le remplacer par des crevettes si vous le souhaitez.
- 2 blancs de poulet coupés en cubes ou 10 crevettes décortiquées
- 3 gousses d'ail épluchées
- Un petit morceau de gingembre frais
- 2 oignons cébettes
- 2 œufs battus
- 300 g de vermicelles ou nouilles de riz
- 250 g de pousses de soja fraîches
- 1 citron vert
- 50 g de cacahuètes concassées
- Huile neutre
Préparation de la sauce
- 100 ml de sauce Nuoc-mâm
- 50 g de sucre en poudre
- 100 g de pâte de tamarin
- 15 ml de vinaigre de riz blanc
- 1 cuillère à soupe de sauce soja
- 2 cuillères à soupe de sauce sriracha
Préparation du pad thaï au poulet
Avant de vous lancer, veillez à tremper les nouilles de riz dans de l'eau tiède pendant une heure.
- Préparer la sauce : Dans un bol, mélangez la sauce Nuoc-mâm, le sucre, la pâte de tamarin, le vinaigre de riz, la sauce sriracha et la sauce soja.
- Dans un wok bien chaud, faites chauffer un peu d'huile et ajoutez l'ail haché ainsi que le gingembre râpé. Laissez cuire quelques minutes sans les colorer avant d’ajouter le poulet. Une fois cuit, repoussez-le sur le côté et versez les œufs battus. Faites-les cuire comme des œufs brouillés.
- Incorporer les nouilles égouttées avec les pousses de soja, les oignons ciselés et la moitié des cacahuètes. Continuez la cuisson à feu vif jusqu'à ce que le mélange commence à attacher légèrement, puis déglacez avec la sauce préparée et faites sauter le tout.
Servez chaud, accompagné d'un quartier de citron vert et parsemez de cacahuètes concassées ! En cas d'allergie, n'hésitez pas à utiliser des graines de sésame grillées en remplacement.
