Une créatrice culinaire a partagé une recette surprenante sur Instagram : l'Aperol Spritz cake. Imbibé d’un savoureux sirop à l'Aperol, au prosecco et au citron, ce gâteau est délicatement recouvert d'un glaçage acidulé.
Le Spritz est devenu, au fil des ans, une boisson incontournable durant l'apéritif en France, célébré pour ses multiples variations : du Barbie Spritz coloré au rafraîchissant Spritz glacé au citron. Mais c'est Amelia Ferrier, connue sous le pseudo melies_kitchen, qui a captivé ses 131 000 abonnés avec sa recette originale. Bien qu'exigeant un peu de temps de préparation, ce gâteau apparaît comme un régal visuel et gustatif.
les étapes pour réaliser le cake aux amandes et à l'orange
Dans un saladier, battez trois œufs avec 120 g de sucre, 100 ml de lait et 80 ml d'huile d'olive. Incorporez le zeste d'une orange et deux cuillères à soupe de jus de citron frais. Mélangez jusqu'à homogénéité. Ajoutez 225 g de poudre d'amandes, 120 g de farine sans gluten, deux cuillères à café de levure chimique, une demi-cuillère à café de sel et un quart de cuillère à café de bicarbonate de soude. Mélangez jusqu'à obtention d'une pâte lisse. Si vous le souhaitez, incorporez 100 g de framboises. Versez le mélange dans un moule à cake beurré et chemisé. Enfournez à 180 °C pendant 40-45 minutes, ou jusqu'à ce que le gâteau soit doré. Piquez-le pour permettre au sirop de s'imprégner.
la réalisation du sirop et du glaçage
Tout en cuisant le gâteau, préparez le sirop. Dans une casserole, mélangez 175 ml de jus d'orange frais, 125 ml de prosecco, 175 ml de liqueur Aperol, le jus de trois citrons, et trois cuillères à soupe de sucre. Faites chauffer jusqu'à dissoltion du sucre, puis laissez mijoter pour réduire le mélange. Réservez 120 ml de ce sirop. Le reste doit réduire encore pour atteindre une consistance brillante.
Quand le gâteau est chaud, versez 120 ml du sirop sur le dessus, puis laissez-le refroidir. Pour le glaçage, mélangez dans un saladier 250 g de fromage frais, 120 g de sucre glace, deux cuillères à soupe d'Aperol et une demi-cuillère à café de vanille. À l'aide d'un batteur, fouettez jusqu'à obtenir une texture mousseuse. Étalez le glaçage sur le gâteau refroidi, décorez avec des tranches d'orange et un peu de romarin, et arrosez de sirop. À savourer sans modération !
