À la recherche d'une pâte brisée sans gluten pour vos tartes ? Ne cherchez plus, nous avons la recette parfaite à base de maïzena !
La pâte brisée est essentielle pour de nombreuses préparations, qu'elles soient sucrées ou salées. Traditionnellement faite avec de la farine de blé, elle n'est pas une option pour les personnes intolérantes au gluten. Heureusement, cette recette de pâte brisée sans gluten, utilisant de la maïzena, vous permettra de savourer vos plats favoris sans souci. Facile et rapide à réaliser, elle est à votre portée.
Éviter le ramollissement de la pâte brisée
Pour que votre pâte brisée conserve sa texture pendant la cuisson, il n'est pas nécessaire de la pré-cuire. Voilà quelques alternatives efficaces : brossez le fond d'un blanc d'œuf pour créer une barrière imperméable. Pour une version sucrée, saupoudrez de poudre d’amande ; pour une version salée, saupoudrez de chapelure. Ces ingrédients aideront à absorber l'excès d'humidité et à garder votre pâte croustillante.
Recette facile de pâte brisée sans gluten
Pour une préparation simple, mélangez farine de riz et maïzena. Voici les ingrédients nécessaires :
- 160 g de farine de riz
- 40 g de maïzena (fécule de maïs)
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 cuillère à café de sel
- 10 cl d'eau tiède
Instructions :
- Mélangez la farine de riz, la maïzena et le sel dans un grand bol.
- Ajoutez l'huile d'olive et remuez pour obtenir une texture sableuse.
- Incorporez l'eau petit à petit jusqu'à obtenir une pâte souple.
- Enveloppez votre pâte dans du film alimentaire et laissez reposer 30 minutes à 1 heure au réfrigérateur.
- Étalez la pâte entre deux feuilles de papier sulfurisé, puis placez-la dans un moule à tarte et piquez le fond.
- Vous pouvez ensuite la pré-cuire à blanc pendant 5 à 10 minutes à 180°C ou la garnir directement.
Conseils de conservation de la pâte brisée
Si vous ne prévoyez pas d'utiliser votre pâte tout de suite, voici comment la conserver efficacement. Abaissez la pâte et enveloppez-la dans du film alimentaire pour une conservation au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours. Pour une plus longue durée, vous pouvez la congeler en suivant le même processus, ce qui permet de la conserver jusqu'à 2 mois. Pour la décongélation, laissez-la au réfrigérateur pendant une nuit avant de l'utiliser, puis laissez-la revenir à température ambiante.
