L’automne est bien là, découvrez comment le savourer pleinement en cuisine.
Avec les feuilles qui tombent, les assiettes se chargent de plats réconfortants. On aspire à des mets roboratifs et colorés, mélangeant des ingrédients locaux et exotiques, tout en se permettant de se faire livrer sans bouger de son canapé. L'automne offre un véritable festin pour les gourmands.
La saison des courges
L'automne marque le retour en force des cucurbitacées. On connaît bien les gratins et les soupes, mais pour varier les plaisirs, les chefs proposent des recettes originales. Tomy Gousset, par exemple, sublime le potimarron avec du cochon francilien et des cèpes dans son restaurant Tomy & Co. Antonin Bonnet, quant à lui, innove avec un œuf mollet accompagné d'une purée de potimarron et de truffe blanche. Même sans truffe, la recette fonctionne à merveille ! Pierre Augé, audacieux, mise sur une cuisson à la vapeur avec muscade et zestes de pamplemousse, une combinaison simple mais délicieuse.
Pâtes d'exception
Les pâtes d'automne, en particulier celles en provenance de Nagasaki, sont un véritable trésor. Prisées dans les épiceries fines, elles se distinguent par leur qualité artisanale. Les udon et soba, préparées avec de la farine de blé, de l'eau de source et un soupçon d'huile de camélia, ouvrent la voie à une cuisine inspirée des recettes de fusion de William Ledeuil, auteur du livre Pâtes autrement.
Chocolat et caramel à l'honneur
Une personne sur trois ne résiste pas au chocolat quotidiennement. Cet automne, direction le Salon du Chocolat qui attire près de 500 exposants venus des quatre coins du monde. Pour la première fois, le salon proposera une soirée d’inauguration publique le 27 octobre, avec des billets réservés à l'Association Mécénat Chirurgie Cardiaque. Si vous ne pouvez pas y aller, le dernier ouvrage de Pierre Hermé, Chocolat, saura ravir vos envies avec des recettes somptueuses.
Le caramel, qu'il soit en bonbons ou en gâteaux, connaît également un essor. Nicolas Haelewyn, ancien de Ladurée, propose une boutique où vous trouverez des caramels à toutes les variétés, sucrés ou salés, pour tous les palais. La boutique ouvrira en décembre et promet des délicieuses surprises.
Prendre soin de soi et des autres
L'automne, avec ses jours plus courts, nous invite à rester chez nous, mais cela ne signifie pas pour autant renoncer à une bonne alimentation. De nouveaux services de livraison proposent des plateaux repas en matériaux éco-responsables et des paniers frais avec des recettes veganes à réaliser chez soi. Par ailleurs, profiter d'une bonne soirée Halloween est une excellente façon de se réunir en famille autour de décorations et de gourmandises. Les masques et les friandises, comme les Jelly beans à thème, garantissent de bons moments en perspective.
Avec ces tendances, il ne reste plus qu'à se faire plaisir tout en restant conscient de notre impact sur l'environnement. L'automne est la période idéale pour cuisiner, partager et découvrir les trésors de notre terroir.
