Apportez une touche nouvelle à vos repas avec ce coleslaw rafraîchissant concocté par Julie Andrieu. Pratique et rapide à réaliser, c'est le parfait accompagnement à vos viandes et poissons !
Les salades telles que le taboulé, la salade césar ou grecque sont souvent sur nos tables, mais pour varier les plaisirs, Julie Andrieu propose une version colorée et croquante de coleslaw. Ce plat idéal s'adapte à une multitude de recettes tout en séduisant les papilles même des plus exigeants.
Coleslaw : une recette gourmande à partager
Cette salade fraîche fait des merveilles pour accompagner vos plats tout en restant légère et savoureuse.
Ingrédients pour 6 personnes :
- 600 g de chou blanc
- 150 g de chou rouge
- 1 carotte
- 1 cuil. à soupe de gros sel
Pour la sauce :
- 1 jaune d'œuf
- 1 cuil. à café de moutarde
- 12 cl d'huile de tournesol
- 2 à 3 cuil. à soupe de vinaigre de miel
- 1 cuil. à soupe de sucre
- 2 cuil. à soupe de jus de citron
- 1 poignée de myrtilles séchées (ou cranberries)
- ½ pomme verte
- Herbes fraîches au choix (persil, estragon, coriandre...)
Étapes de préparation :
- Émincez séparément les choux. Saupoudrez le chou blanc de gros sel et laissez égoutter 30 minutes dans une passoire.
- Préparez la mayonnaise en mélangeant le jaune d'œuf, la moutarde, et un peu de sel. Incorporez l'huile en filet tout en fouettant. Ajustez ensuite avec le vinaigre, le sucre et assaisonnez.
- Après avoir égoutté et séché le chou blanc, râpez la carotte. Mélangez le chou blanc et la carotte avec les trois quarts de la sauce, et le reste avec le chou rouge.
- Dressez le plat en alternant les couches de chou blanc et de chou rouge. Ajoutez les bâtonnets de pomme, les myrtilles séchées et parsemez d'herbes avant de servir.
Pour accompagner ce délice, n’hésitez pas à essayer ses pâtes aux noix et à l'estragon. Un vrai régal !
Variétés de salades de chou à essayer
Le chou se décline sous de nombreuses formes avec des variétés telles que le chou-fleur, le chou de Bruxelles et le chou kale. Chaque type de chou peut être intégré dans des plats savoureux. Profitez des beaux jours pour explorer ces alternatives. Remplacez la traditionnelle salade verte par du chou et tentez des recettes variées, telles qu'une salade de lentilles associée au chou de Bruxelles, ou un mélange de chou rouge avec des carottes et des olives. Pour les amateurs d'originalité, testez une salade comprenant chou rouge, poireau, orange et noisettes !
