Les machines à expresso ont envahi les ménages français, présentes dans une maison sur deux. En cette époque où le café est devenu un véritable rituel, les modèles à capsules s'imposent comme un choix populaire. Cependant, leur sécurité pour la santé est un sujet qui mérite une attention particulière.
Les capsules en aluminium, conçues pour préserver la saveur du café, soulèvent des inquiétudes quant à un potentiel risque de contamination. L’Agence nationale de sécurité sanitaire de l'alimentation (ANSES) a examiné, en 2013, des échantillons de dix marques afin d’évaluer leur teneur en divers contaminants, dont l’aluminium, le nickel, et l’acrylamide. Les résultats ont montré que le café en capsule contenait des niveaux légèrement plus élevés de certains contaminants, mais ceux-ci restaient comparables à ceux trouvés dans le café filtre. L'ANSES a conclu que ces variations n’affectaient pas significativement les risques pour les consommateurs.
L'effet cocktail : une préoccupation croissante
Un autre aspect préoccupant est l'effet cocktail. En effet, les capsules de café ne sont pas la seule source d'exposition à des substances dangereuses. L’aluminium, par exemple, se retrouve également dans de nombreux aliments, médicaments et additifs. Le Dr Laurent Chevallier, médecin nutritionniste, souligne que l'accumulation de cette substance pourrait avoir des effets néfastes sur le système digestif et le microbiote intestinal. Un autre composant à surveiller est l’acrylamide, classé comme cancérogène probable, qui se forme lors de la cuisson de divers aliments, y compris le café.
Les risques liés au furane et à la caféine
Malgré des résultats généralement rassurants concernant d’autres contaminants, l’ANSES a mis en garde contre le furane, un composé chimique potentiellement cancérogène, dont la quantité serait doublée dans le café en capsule comparé au café filtre. Bien que cela ne dépasse pas les doses recommandées, l'effet cumulatif avec d'autres sources alimentaires reste préoccupant. Par ailleurs, le café en capsule contenant des niveaux de caféine plus élevés que d'autres formats, pourrait entraîner des effets indésirables tels que l'augmentation de la tension artérielle ou des troubles du sommeil, selon l’ANSES.
Un coût environnemental et économique
En termes économiques, une seule capsule coûte entre 0,20 et 0,50 euros, ce qui peut fortement aggraver le budget café, contrairement aux 15 euros du café en grains. Sur le plan écologique, la production d’aluminium pose un problème environnemental majeur et le recyclage de ces capsules s'avère difficile. Une étude de l’ADEME montre qu’une capsule en aluminium produit dix fois plus de déchets qu’un paquet classique de café. Pour réduire l'impact écologique, des solutions existent : des capsules biodégradables et compostables à remplir soi-même, ou des capsules en inox réutilisables offrant un matériau inerte.
