Œufs Bénédicte : trois variations délicieuses pour un brunch réussi

Laissez-vous emporter par la magie des œufs Bénédicte, un incontournable des brunchs. Plongez dans ces trois recettes à tester sans attendre.

Le brunch est l'occasion parfaite pour savourer des plats à base d'œufs. Que ce soit avec un brunch classique d'œufs au plat, œufs brouillés ou même pancakes, l'œuf est souvent la star. Pourtant, les œufs Bénédicte, avec leur mélange irrésistible de textures et de saveurs, sont un choix surprenant et raffiné. Originaire d'un courtier new-yorkais ayant demandé un plat spécifique, les œufs Bénédicte sont bien plus qu'un simple repas. Voici trois variations que vous allez adorer.

Les classiques œufs Bénédicte

Revisitez ce plat iconique avec des œufs pochés, des muffins anglais et une sauce hollandaise onctueuse.

Ingrédients pour 4 personnes :

• 4 œufs
• 2 jaunes d'œufs
• 150 g de beurre
• 4 muffins anglais
• 1 citron
• 6 tranches de bacon
• 2 cuil. à soupe de vinaigre
• 1 bouquet de ciboulette
• Sel, poivre

Préparation :

1. Dans une casserole, mélangez les jaunes d'œufs avec 2 cuil. à soupe d'eau au bain-marie jusqu'à épaississement, puis incorporez le beurre. Assaisonnez avec sel, poivre et jus de citron.
2. Portez de l'eau vinaigrée à frémissement, formez un tourbillon avec une cuillère, et cassez les œufs dedans. Pocher 3 à 4 minutes.
3. Faites griller les muffins et faites revenir le bacon. Dressez les muffins avec le bacon, un œuf poché et nappez de sauce. Parsemez de ciboulette avant de servir.

Œufs Bénédicte au saumon

Pour une touche de fraîcheur, optez pour cette version avec du saumon fumé.

Ingrédients :

• 4 œufs
• 2 jaunes d'œufs
• 150 g de beurre
• 4 muffins anglais
• 1 citron
• 4 tranches de saumon fumé
• 2 cuil. à soupe de vinaigre
• 1 bouquet d'aneth
• Sel, poivre

Préparation :

1. Réalisez la sauce hollandaise comme précédemment.
2. Pocher les œufs comme décrit ci-dessus.
3. Toastez les muffins, disposez le saumon et l'œuf poché sur chaque moitié, nappez de sauce, et décorez d'aneth avant de servir.

Œufs Bénédicte aux épinards

Pour un brunch plus léger, cette version végétarienne met à l'honneur les épinards.

Ingrédients :

• 4 œufs
• 2 jaunes d'œufs
• 150 g de beurre
• 4 muffins anglais
• 1 citron
• 500 g d'épinards frais
• 1 échalote
• 1 filet d'huile d'olive
• 2 cuil. à soupe de vinaigre
• 1 bouquet de ciboulette
• Sel, poivre

Préparation :

1. Préparer la sauce hollandaise comme indiqué précédemment.
2. Dans une poêle avec de l'huile d'olive, faites revenir l'échalote et ajoutez les épinards jusqu'à ce qu'ils soient cuits.
3. Pocher les œufs. Toastez les muffins et garnissez-les d'épinards, un œuf poché, de sauce, et de ciboulette.