Se faire plaisir avec du fromage dans des plats légers, c’est tout à fait réalisable. Voici six délicieuses suggestions à savourer sans culpabilité, même lors des chaudes journées d'été.
Feuilletés, gaspacho, purées, salades ou gratins : autant d'options pour se régaler tout en intégrant du fromage dans votre menu. Que vous soyez fan de fromage frais, de pâte molle, de mozzarella ou de chèvre, ces recettes faciles sont faites pour vous !
- Recette croustillante de chaource aux pommes et cumin
- Gaspacho de tomates et Petit Billy
- Purée de pommes de terre, poireaux et chèvre frais
- Salade de mozzarella aux agrumes
- Salade de mozzarella avec framboises
- Gratin de courgettes au Valençay
Recette croustillante de chaource, pommes et cumin
Cette entrée à la fois croquante et fondante plaira aux amateurs de fromage fondant. Merci à Chaource pour cette recette !
Ingrédients pour 4 personnes :
- 1 Chaource (250 g)
- 2 pommes
- 1 échalote ciselée
- 4 feuilles de brick
- Cumin en poudre
- Un bouquet de cerfeuil
- Salade verte
- Beurre
Instructions :
- Émincez l'échalote et réservez-la. Coupez le Chaource en quatre, hachez le cerfeuil et réservez.
- Étalez les feuilles de brick, badigeonnez-les de beurre fondu, ajoutez les échalotes et un peu de cumin au centre, suivi d'une tranche de pomme. Placez ¼ de Chaource, puis une autre tranche de pomme, cumin et cerfeuil.
- Plierez les bords pour former des ronds. Faites-les dorer à la poêle deux minutes de chaque côté avant de les enfourner pendant 5 à 7 minutes.
- Servez chaud sur un lit de salade assaisonnée. Bon appétit !
Gaspacho de tomates et Petit Billy
Cette entrée fraîche et légère est idéale pour commencer élégamment un repas estival et elle est d'une simplicité déconcertante.
Ingrédients pour 4 verrines :
- 200 g de chèvre frais Petit Billy
- 10 tomates
- 5 concombres
- 2 oignons
- 2 gousses d’ail
- ½ baguette
- 5 cl de vinaigre balsamique
Instructions :
- Détaillez les légumes en gros morceaux, ajoutez le vinaigre, salez et poivrez, puis laissez mariner toute une nuit.
- Le lendemain, mixez le mélange et passez-le au chinois pour obtenir une texture lisse.
- Pour le service, ajoutez le chèvre frais au fond de la verrine, versez le gaspacho et terminez par une quenelle de chèvre en topping. Servir bien frais.
Purée de pommes de terre, poireaux et chèvre frais
Quel que soit votre choix de viande, cette purée onctueuse préparée avec Petit Billy sera un accompagnement parfait pour vos grillades.
Ingrédients pour 4 personnes :
- 200 g de chèvre frais Petit Billy
- 600 g de pommes de terre
- 3 blancs de poireaux
- 250 ml de lait
- 60 g de beurre
- Persil plat
- 1 noix de muscade râpée
- Sel et poivre
Instructions :
- Pelez et rincez les pommes de terre, coupez-les en morceaux et faites-les cuire dans une casserole d'eau salée pendant 8 minutes.
- Ajoutez les blancs de poireaux en rondelles et laissez cuire encore 10 minutes. Égouttez ensuite le tout.
- Écrasez pommes de terre et poireaux en purée, ajoutez le chèvre frais, le lait, le beurre et le persil. Remuez et assaisonnez.
- Servez avec un emporte-pièce pour une belle présentation et ajoutez un peu de chèvre frais sur le dessus.
