Les asperges vertes sont un délice printanier qui offre une multitude de façons de les préparer. Cette recette, qui marie les saveurs des olives, du citron et du fromage frais aux herbes, est à la fois simple et nutritive.
Ingrédients nécessaires
- 500 grammes d'asperges vertes
- 100 grammes d'olives noires dénoyautées
- 1 citron non traité
- 150 grammes de fromage frais aux herbes
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- Sel et poivre au goût
Étapes de préparation
- Lavez les asperges et retirez les parties dures à l'extrémité.
- Faites bouillir de l'eau dans une casserole. Une fois l'eau à ébullition, plongez-y les asperges et faites-les cuire pendant environ 5 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient tendres mais encore croquantes.
- Égouttez les asperges et passez-les sous l'eau froide pour stopper la cuisson. Réservez.
- Dans un bol, mélangez le fromage frais aux herbes avec une pincée de sel et de poivre selon votre goût.
- Râpez le zeste du citron en veillant à éviter la partie blanche amère.
- Dans une poêle chauffée à feu moyen, versez l'huile d'olive, ajoutez les olives noires et le zeste de citron. Faites revenir le tout pendant 2 minutes.
- Ajoutez les asperges dans la poêle et enrobez-les délicatement du mélange d'olives et de citron.
- Dressez les asperges sur un plat de service, déposez des morceaux de fromage frais aux herbes dessus et servez immédiatement.
Astuces et accords
Pour ajouter une croquant à votre plat, parsemez quelques amandes effilées grillées avant de servir.
Un vin blanc sec, comme un Sauvignon Blanc, accompagnera parfaitement ce plat, mettant en valeur la fraîcheur des asperges et l’onctuosité du fromage frais.
Les asperges sont non seulement délicieuses mais aussi riches en fibres et en vitamines. Avec le fromage frais, elles créent une harmonie qui ravira vos papilles et enrichira vos repas d'été.
