Immergez-vous dans l’authenticité de la Bourgogne avec cette version rapide et savoureuse du bœuf bourguignon. Cette recette réinvente le classique, séduisant ceux qui n'ont pas toujours le temps de passer des heures en cuisine, tout en préservant les saveurs riches et mémorables qui font la renommée de ce plat traditionnel.
Les indispensables de la recette
- 600g de bœuf à braiser
- 150g de lardons
- 200g d'oignons grelots
- 2 carottes coupées en rondelles
- 250g de champignons de Paris
- 2 gousses d’ail hachées
- 50cl de vin rouge de Bourgogne
- 30cl de bouillon de bœuf
- 2 cuillères à soupe de farine
- 30g de beurre
- Huile d’olive, thym frais, laurier, sel et poivre
Préparation en un clin d’œil
- Saisissez le bœuf coupé en cubes dans une cocotte avec un peu d’huile d’olive jusqu’à ce qu’il soit bien doré. Retirez et réservez.
- Faites revenir les lardons, les oignons et les carottes dans la même cocotte. Incorporez ensuite les champignons et l’ail pour parfumer le tout.
- Ajoutez la farine, mélangez, puis déglacez avec le vin rouge. Remettez le bœuf, ajoutez la tomate concentrée, le thym, le laurier et le bouillon. Salez et poivrez à votre goût.
- Couvrez et laissez mijoter doux, environ 45 minutes. Pour un gain de temps, optez pour la cuisson sous pression.
Conseil du chef
Pour une sauce encore plus onctueuse, incorporez un peu de beurre manié à la fin de la cuisson. Cela apportera une texture veloutée à chaque bouchée.
Accords mets et vins
Pour accompagner ce bœuf bourguignon, un vin rouge corsé tel qu’un autre Bourgogne ou un Côtes-du-Rhône s’avère idéal, équilibrant parfaitement la richesse du plat. Se laisser séduire par ces mariages raffinés rendra votre repas inoubliable.
